Уживајте у чаши одабиром мудро
Није изненађујуће, шећер је демон за све дијететре. И са добрим разлогом. Празне калорије шећера изазивају штету на нивоу инсулина, могу погоршати здравствена питања и могу играти улогу у беспоможним ноћима, а камоли помоћи у акумулацији додатних килограма. Дакле, када љубитељ вина одлучи да надгледа унос шећера, природно је само да сазнамо која вина садрже најмање количину остатка шећера.
Шећер у вину
Вино се прави од процеса претварања шећерног грожђа у алкохол преко ферментације.
Једноставно речено, ако се ферментација вина заустави пре него што се сви шећер претвори у алкохол, вино ће садржати више резидуалног шећера и слатког укуса на нечији. Многа слатка десертна вина, вина касног жетве, утврђена вина и многи регионални ризлинги са нижим нивоом алкохола (испод 11 процената алкохола по запремини) садрже повишене нивое шећера.
Ниво шећера у вину
Без обзира да ли више волите црвено на бело вино или идите на чашу мехурића, постоје одређене врсте вина које имају ниже нивое шећера. Важна чињеница је да је сушење вина, што је нижи садржај шећера јер је већина шећера уклоњена (због тога је "суво" у односу на "слатко" вино) током ферментације. Следећи пут када купујете вино или наручујете чашу у бару, држите их на уму.
- Суха вина: Оба сува црвена вина и суха бела вина имају тенденцију да буду нижа у резидуалним нивоима шећера, теже 0,1-0,3% шећера по литру (или 1 до 3 грама шећера по литру вина).
- Семе или не-сува вина: Ова вина су у средини, са количином шећера која пада између сувих и слатких вина. Типично, ова вина имају опсег резидуалног шећера до 1 до 3 процента шећера (или 10 до 30 грама шећера по литру). Због тога су полу-или сува вина мало слађи на нечији.
- Шампањац: Када је у питању пенушава вина, одлучите се за додатно суво, брутно или екстра брутно пјенушаво вино и шампањац. Преостали ниво шећера биће у опсегу 0,6 - 2,0% шећера по литру (или 6 до 20 грама шећера по литру вина), док је додатни брут најсушније вино и најнижи у садржају шећера.
- Утврђена вина: Утврђена вина (као што су Порт , Схерри и Марсала ) могу тежити до 15% резидуалног шећера (или 150 грама шећера по литру), али често трче мало ниже у опсегу од 5 процената.
- Вина са касним жетвама: Иако су позната по томе што су слатки третман, а често служе и као десерт, вина са касним жетвима могу да достигну до 20 посто остатка шећера с огромним 200 грама (или више) шећера по литру.