Метода Цхармат (такође названа "италијанска метода") за производњу пенушавих вина често се користи у изради Просецца.
Како функционише Цхармат метод
Ова метода приморава да се друга ферментација дешава у великом резервоару од нерђајућег челика пре флаширања, а не у бочици као што је класична метеода. Метода Цхармат је јефтиније средство за гурање вина кроз другу ферментацију и најбоље се користи код пјенушавих вина које треба да се конзумирају младе и релативно свеже.
Такође познати као: италијански метод, Методо Италиано или Мартинотти-Цхармат метода