Киноа је јединствено зрно које се култивише у Андама вековима. Куиноа је изузетно хранљива и високо протеина и била је кључни дио прехране пред колонијалним Инцан. (Прочитајте више о актуелној глобалној тренди квиноа овде ).
Куиноа се може кухати у води како би се направио пухасти пилаф. Такође можете купити киноа која је прерадјена у брашно (без глутена) или у прераду у брашно (без глутена) или у космиче од овсене каше. Овај рецепт за багел позива и кувану житарицу и љуспице, као и редовно хљебно брашно.
Послужите овим багелима маслацем за кикирики доручак за доручак супер протеина.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља сирове киноје
- 1 шоља
- квиное љуспице плус 2 кашике (киноа која је обрађена да има текстуру сличну инстант овсени шкампи)
- 7-8 чаша хлебно брашно
- 2 1/2 кашичице активне сухе квасца
- 2 1/4 чаше воде
- 1 жлица соли
- 3 кашике меда
- 2 кашике шећера
- 1 жлица кашичица поврћа
- 1 кашика сода кафе
- Груба со
Како да се направи
- У посуду великог стојећег миксера додајте 4 чаше брашна, 1 кашичицу квасца и 2 1/4 чаше воде. Заједно са куком за тесто на малој брзини све док се не помеша. Покријте и пустите да ова смеша остане на ночи на собној температури.
- Додајте зрна квиное у 2 шоље воде и шапу соли. Донесите до симетра, покривите и кувате квиноа док не буде благо прозирна и вода се апсорбује око 15 минута. Одложи се да се охлади.
Додајте мед, шећер и сол у посуду мешањем брашна / квасца и кратко мешајте са куком за тесто. Додајте 1 шоље брашна, преостали квасац, 1 шољу квинова љуспица и скупљање поврћа. Додајте кувану киноу (задржавајући 1/4 чаше за обраду врхова багела). Наставите да се гнетите око 5 минута, додавајте преостало брашно 1/2 шоље у исто време, док немате глатко, круто тесто.
- Поставите тесто у уљану посуду и пустите да се подигне на топло место, покривено око 1 1/2 сата или до удвостручења. (Тесто може да се подигне преко ноћи у фрижидеру како би се подигао).
- Ударите тесто и исеците на око 12 једнака дела. Сваког комада ролите до лопте и пустите да се одморите 5 минута. Сваком лопутом раздвојите у правоугаоник, преклопите дугачке према средини, а затим увуците у цев. Поновите са преосталим комадима. Пустите тесто 5 минута.
- Користите дланове руку како бисте сваку цев теста увукли у дужу цев, док не буду дуги око 12 инча. Опусти се опет.
- Дајте крајеве сваке цеви заједно, мало се преклапају. Поставите руку кроз средину багела и лагано спустите шавове дуж бројача и изједначите га и печат завршава заједно.
- Напуните велики водени чај са водом и додајте 1 жлицу соде за сапу. Дајте воду до цурка. Пеците на 450 степени. У малој посуди, ик је резервисан куханој квинои са 2 кашичице киноа и великим штапом гробе соли - остављен за гарнисх.
- Када вода врео, додајте багеле у воду у серијама, кувајте их око 30 секунди са обе стране. Уклоните багеле с косом кашичицом и ставите на панталон за одвајање. Посути врхове багела с киноиним зрном и смешом со. Посуђите плочу за печење кукурузним месом и ставите куване багеле на листу. Поновите са преосталим багелима.
- Поставите багеле у пећницу, а затим температуру подесите на 400 степени. Печите до златно браон, око 20-25 минута.
- Багеле ће се држати један дан, а затим их смјестити у замрзивачу, умотане у фолију.