Овај рецепт сам прилагодио словеначком кромпирчком хлебу, познатом као кромпирјев крух, од једног од Алице Кухар. Њен рецепт назива Саппхире Флоур, који и даље производи ЦонАгра Миллс и доступан у одабраним продавницама и онлине продавцима. Добра замјена је висококвалитетно свеобухватно брашно као што је Кинг Артхур Флоур, што је оно што сам искористио са одличним резултатима. Кухаров рецепт указује на то да се кромпир пире у води за кухање, а затим га измери пре додавања рецепту.
Овај рецепт чини 2 8к4 инча хлеба влажног хлеба са жућкастом дробљеном која је укусна свежа са маслацем или џемом или за сендвиче, француски тост или пудинг за хлеб, када почиње да се зауставља, што ће бити прилично брзо, јер хлеб нема конзерванса . Можеш се мало окретати замрзавањем хлеба.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 чаше воде
- 1 средњи кромпир (ољуштен и кубиран)
- 1 шоља од кишнице
- 3 кашике шећера
- 2 кашике маслаца
- 2 кашичице со
- 6 до 6 1/2 чаша доброг квалитета свјежег брашна
- 2 (1/4-унца) паковања активни суви квасац
Како да се направи
- У тепиху, кувати кромпир, покривен, у 1 1/2 чаше воде око 12 минута или до понедјељка. Немојте одводити. Масх кромпир у води. Измерите мешавину кромпира и воде. Ако је потребно, додајте додатну воду за укупно 1-3 шољице. Враћај смешу у посуду. Додајте пиник, шећер, путер и сол. Загрејати или охладити по потреби до 120 до 130 степени.
- У великој посудици, комбинирајте 2 шоље брашна и суви квасац. Додајте мешавину кромпира. Побијте са електричним миксером на ниску до средњу брзину у трајању од 30 секунди, стругањем посуде. Побијте на високом 3 минута. Користите кашику и мешајте у преосталом брашном колико можете.
- На лагано просијену површину, гњечите, додајући више брашна ако је потребно, да направите умјерено круто тесто, глатко и еластично (укупно 6 до 8 минута). Обликајте лопту. Ставите у посуду са подмазивањем, окрећите једном да бисте подмазали површину. Покријте и пустите да се подиже на топло место до дуплирања (45 до 60 минута).
- Ударите тесто. Изађите на лагано флоуред површину. Подијелите на пола. Покријте и опустите се 10 минута. Лагано мазите двије 8к4-инчне лончасте посуде. Обликујте сваку половину теста у крумпир. Лагано потопите врхове хлеба у мало брашна. Ставите у припремљене лончасте посуде са бочном страном. Покријте и пустите да се подиже скоро дупло (око 30 минута).
- Печите у пећници од 375 степени у трајању од 35 до 40 минута или до завршетка (ако је потребно, покријте са фолијом последњих 15 минута печења како бисте спречили браонирање). Уклоните хлеб из танака и охладите на жичани.
- Варијација хлеба кромпира Алице Кухар: припремите хлеб као горе, осим смањите брашно за све намене од 4 до 4 1/2 чаше и додајте 2 чаше цјелокупног пшеничног брашна, удишући заједно како бисте комбиновали.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 51 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 4 мг |
| Натријум | 265 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |