Шери је шпанско окружено вино
Шери, или јерез, је шпанско вино из јужне регије Цадиз и ужива се широм Андалузије. Шери је већ дуги низ година, заправо се помиње у грчким текстовима још у ИВ веку пре нове ере.
Шери је посебно популарна са Енглеском и већ вековима. Заправо, у Шекспировој игри Кинг Хенри ИВ, ИИ део, Фалстафф детаљно говори о врлинама шерија или "врећи", како се то зове.
Он завршава свој говор о овој теми кунем се: "Да имам хиљаду синова, први људски принцип на који бих их научио треба да буде, да се ослободи танке потапања и зависим од себе".
Уствари, постоје бројни званични типови који се крећу од веома сувог с бледом жутом сламом, слатком бојом тамне боје махагонија.
Дри Схерриес
Следеће шерије су суве. То је због чињенице да су њихова маса или сокови од грожђа пролазили кроз потпун процес ферментације .
Фино: Ово је јасна, шарена у сламу која је сува, лагана и мирисна. Стар је са квасцима под називом флор . Садржи 15 до 18% алкохола.
Амонтилладо: Има жуту боју, а то је лаган и глатки шери са одређеним лешником лешника. Садржи 16 до 22% алкохола.
Олоросо: Боја Олоросо шери може да варира од жуте боје до тамне боје махагонија. Као што то назива, овај шери је "мирисан". Садржи 17 до 22% алкохола.
Раиа: Ово је део групе Олоросо, али је мање деликатна и нема толико ароме.
Пало Цортадо: Овај шарж са махагонима обарана је између Амонтиллада и Олоросоа . Суха је и има лешник букет. Садржи 17 до 22% алкохола.
Свеет Натурал Схерриес
Ове врсте шерије првенствено су направљене од две сорте грожђа - Педро Ксименез и Мосцател.
Након жетве, оне се прослеђују процесом који се зове солео или "превише зрелост" што резултира високом концентрацијом шећера у грожђу. Ово чини веома слатко, густо мора. Једном када је направљен у вину, стари се кроз оксидацију и ставља у солере . Солера је име како за специјални процес кроз који пролази овај шери, тако и за бурад. У процесу Солера , шери се ставља у низ бачви за старење. Део шерије из последњег бурела излази, а бурела потом испуњена шеријем из суседне бареле док се прва буре не напуне новим шерифом.
Педро Ксименез: Овај слатки шери направљен је од грожђа истог имена. Веома је мрачна и ароматична, са букетом грожђа. Има висок садржај алкохола .
Мосцател: Мускат је енглеско име за ово слатко грожђе из сорте грожђа Мосцател. Произведен је у провинцији Малага и топло и слатко и има тамну боју.
Блендед Схерриес
Сухе сорте шери мешају са слатким, како би се направиле нешто слатке шерије.
Пале крем и крем: обе су слатка вина . Сорта Пале Цреам је светле боје и само је мало слатка, где је Цреам шери слатка, тамна и има јаку интензивну арому.
Цреам шери је заправо израђена од сорте Олоросо шери. Ово су добра десертна вина и садрже између 15,5 и 22% алкохола.
Манзанилла: Ова врста шерија се производи само у приморском граду Санлуцар де Баррамеда где тела имају посебну микро климу. Ово вино има свој назив Деноминација поријекла и може се производити само у граду. Веома је блед и сув и садржи 15 до 17% алкохола.