Лецхе фрита је један од најквалитетнијих и најпопуларнијих шпанских десерта . Можете га наћи иу ресторанима и посластичарницама широм Шпаније, а забавно је и код куће.
Превод може бити мало збуњен јер се директно преводи на "пржено млеко". "Млеко" је заправо слатко слатко, чврсто, хладно млеко-пудинг које је обложено топлим и хрустљавим прженим љускицама од брашна и јаја.
Овај традиционални шпански десерт се лако припрема. У фрижидеру је потребно најмање 3 сата, иако је преко ноћи пожељно. Планирајте према томе тако да довољно тврди за пржење.
Шта ћеш ти требати
- 3 1/2 кашике кукурузног стабла
- 7 кашика
- брашно (свеобухватно, подељено)
- 1/2 шоље шећера
- 1 четвртасто млеко (цијело, подељено)
- 1 цимет палица
- 2 велика јаја (собна температура)
- 1/4 чаша маслиновог уља (или количине потребне за пржење)
- 2 кашике маслаца
- Украс: цимет из цимета
Како да се направи
- У великој посудици, уништите кукуруз, 3 1/2 супене кашике и шећер.
- Додати 1 шољу млека и добро се добро мијешати. Пустите да стане до згушњавања (око 10 минута).
- У великом прслуку, остатак млека загријавајте заједно са штапом цимета на средњој ниској врућини.
- Када млеко почне да се бави, уклоните га из врућине. Баците мало у мешавину шећера и брашна, стално мешајући.
- Додајте шећер, брашно и смјесу млека натраг у посуду на ниској врућини, опет добро мешајући 10 минута.
- Лагано уље 9-инчни 9-инчни стакло за печење печеног стакла са маслиновим уљем. Сипајте мешавину лецхе фрита на дубину од 3/4 инча.
- Оставите да се охлади у фрижидеру најмање 3 сата, или преко ноћи ако имате времена.
- Покрените нож око ивице лецхе фрита како бисте били сигурни да се не држи и врло брзо искључите.
- Прекини на квадрате величине око 2 1/4 инча. У 9-инчној панели, ово би требало да створи 16 комада у 4 на 4 мреже.
- Побијте јаја.
- Загрејте маслиново уље у тавани до дубине која се приближава 1/4 инча на средњој топлоти. Додајте маслац.
- Сваког квадрата хлебите их у преосталом брашном, а затим их потапајте у претучена јаја.
- Сперите у врућем уљу око 1 минут са обе стране, све док не постане врло златно.
- Посути с млетим циметом и одмах служити или оставити да се охлади и служи на собној температури.
Сервирање Лецхе Фрита
Лецхе фрита се може уживати на неколико различитих начина. Фантастично је вруће из фритезе са лопатицом од сладоледа. Неки људи више воле да га једу на собној температури, док други воле хладноће. Испробајте све три начина и одлучите шта је ваш омиљени.
О величини печења
Рохан Дафт, аутор књиге из којег је овај рецепт прилагођен, предлаже да користите стаклену посуду од 11 до 7 инча. Међутим, потребно је мање јело за добијање дубине од 3/4 инча, због чега препоручујемо 9-инчни 9-инчни програм.
Оно што је најважније је то што лецхе фрита буде дебљина од 3/4 инча или ће бити врло тешко пржити и окренути кад дође време.
Имајте ово на уму док изаберете коју тањир треба користити, посебно ако се одлучите за повећање рецепта.
Рецепт прилагођен од "Мену дел Диа: Више од 100 класичних рецепата широм Шпаније" Рохан Дафт (Симон & Сцхустер, 2009).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 635 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 266 мг |
| Натријум | 546 мг |
| Угљени хидрати | 61 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 18 г |