Индијска кухиња укључује широку палету регионалних и традиционалних кухиња из Индије. С обзиром на разноликост врсте земљишта, климе, културе, етничке групе и занимања, ове кухиње знатно варирају једни од других и користе локално доступне зачине, трава, поврће и воће. На индијску храну такође утичу вјерски и културни избори и традиције. Такође, утицај Блиског истока и Централне Азије на северно-индијске кухиње. Индијска кухиња је и даље се развија, као резултат културних интеракција нације са другим друштвима.
Масала се односи на било који од бројних мешавина зачина млевених у пасту или прах за употребу у индијском кухању.
Скоро главно место у Јужној Индији, Самбар се једе са обичним куваним пиринчем (главна храна индијске кухиње), Идлис, Вадас, Досас ... па готово све. Главни састојак у Самбару је Самбар Масала.
Самбар Масала користи кумин и коријандер, две најважније и често коришћене зачине и ароме у индијанској кухињи.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље семе коријандера
- Семе кумина 1/4 чаша
- 1/4 чашасти оток (велика сплит жута лећа)
- 1/4 чаша оффице даал (црни грам)
- 1/4 чаша семена сенке
- 1/4 чаша црних бибера
- 1/4 чаша сувог црвених чилија
- 1/4 чаша нарибаног дезинфузног кокоса
- 1/4 скоделице семена сенфа
- 20 сувих листова кари
- 2 тбспс тумерички прах
- 2 тсп асафетида у праху
Како да се направи
- Печите све састојке - осим асафетида - на врућој газишту док не почну да ослобађају своју арому.
- Цоол на послужавнику.
- Додајте асафетиду и млевите у фини прах. Чувати у непропусном контејнеру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 614 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 537 мг |
| Угљени хидрати | 103 г |
| Дијетска влакна | 53 г |
| Беланчевина | 30 г |