Састанци у Шпанији били су познати по деликатним слаткишима који су произведени у његовим зидовима. Њихови уздахи или "Суспирос де Моња" су пример ових традиционалних десерта. Они су златни и хрскави споља и богати и кремасти изнутра. Припреми се густа трава и пржена кашика, затим посута с шећером у праху или кандираним воћем .
Шта ћеш ти требати
- 6,5 унци (200 грама) маслаца
- 2 шољице (400 грама) гранулисаног шећера
- лупање једног лимуна
- 2 шоље (500 милилитара) воде
- 5 јаја
- 4 шоље (500 грама) небељено бело брашно
- 16 унци (500 милилитара) маслиновог уља за пржење
- 1/2 шоље
- шећер у праху (за прашење)
- 1/2 чаше кандираног воћа (као што су вишње, за декорацију)
Како да се направи
- Поставите маслац, шећер, лимунску лигњу и воду у великом лонцу. Загрејте на средњем нивоу и стално мешајте са дрвеном кашиком док се шећер не раствори. Чим се врела вода, уклоните и отпустите лимунову кожу.
- Док се наставља мешати, додајте мало брашно. Смањите врућину и кувате док теглица не одлази далеко од посуде.
- Уклоните са врућине и пустите да се талог охлади 15 минута. Док се тесто охлади, пребијте јаја и постепено премешајте претучена јаја у охлађени тесто. Наставите да мешате док се теста не темељно помеша. Тесто ће бити густо и лепљиво.
- Сипајте 1 инч маслиновог уља у велики тигањ и загрејте на медијуму. Када је уље вруће, спустите доллопе тепиха у вруће уље помоћу велике кашике. Спржите са обе стране до златне боје. Пазите да контролишете топлоту, тако да суспирос не гори.
- Уклоните и оставите да исцедите папирни пешкир.
- Посути суспиро шећером у праху и опционално украшите кандираног воћа.
Савјет: Ако су кашике превелике, суспирос ће бити врло дебео. Ако се то деси, средина неће кувати, док ће споља бити златно браон и хрустљав.