Ако сте икада били у ресторану блиског истока, грчке, медитеранске или континенталне кухиње, можда сте утврдили да је ваша наруџба за пилећи кољкавац, ћевап или друго месо стигла с танговим сосом. Да је било кремасто, гралско, танго и имало комадиће краставца и здраву дозу свежег коприва, онда сте наишли на верзију сосема тзатзики . Иначе познат као сос од јогурта.
Врсте јогурта саћа
Иако је цзатзики грчки сос, основе тога се могу наћи у другим културама. У индијској кухињи јогурт сос се назива раита и може садржати краставце, црни лук, цилантро и зачине као што је земља коријандер и млевени кумин. Турске кухиње садрже јогурт дип назван хаидари који се служи густим и укусним биљем, белим луком и маслиновим уљем. Ту је и сос од јогурта који се зове цацик, који се разликује од хаидарија јер је тањи и не садржи краставце. А варијације свих ових сосова се могу наћи широм Балкана и, наравно, на Блиском истоку.
Дакле, шта све ове сосове имају заједничко? Очигледно је да су сви базирани на јогурту и укључују бели лук. А, обично је киселина која је најчешће свеж лимунски сок. Али, на основу те основе, можете направити бескрајну количину варијација који одговарају вашим укусима. И, како је типично за блискоисточну кухињу, свака регија, град или чак и кућа има свој властити окрет. Ако вам се допада екстра густи сос од јогурта, онај који се добро држи да би се користио као дип, покушајте користити јогурт у грчком стилу . Можете га чак и мало напрезати кроз комад чичме да га још више згусите (нека врста варијације на Лабнех ). Иако можете направити ове сосове користећи ниско масно и чак без масти јогурт, укус ће патити и нећете бити подсетили на укусну кремасту коју сте имали у ресторану. Јогурт са ниским садржајем масти је у реду као ужина са воћем, али укус соска је драматично измењен са било чим, осим пуном масном млеком.
Следеће је додавање лука. Уместо да га смањите, пробајте га на микроплану за осетљивији укус. Колико је лизина према вашем личном укусу. Сок од лимуна је поново потребан за укус. Можете одабрати да прескочите краставац с времена на време, али молим вас немојте скривати свеже биљке, нарочито копер . Послужите вашој омиљеној верзији соса на шавари, кебабовима, поврћу, сендвичима и чак као пасти за помфрит.
Шта ћеш ти требати
- 16 унци обичног хладног јогурта
- 2 каранфила од чесна, млевено
- 2 кашике лимуновог сока
- Соли по укусу
Како да се направи
- У малој посуди за мешање, комбинујте јогурт, лимунов сок, бели лук и со. Добро промешати.
- Послужити одмах, или покрити и хладити до 5 дана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 61 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 7 мг |
| Натријум | 66 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 3 г |