Плов - Букхаран пилетина и пиринач са шаргарепом

Плов је потпис једне од бухарских Јевреја из Централне Азије. (Оне се називају бухарским Јеврејима у Израелу). Често споро кувана у пећи на дрва, служи се гостима као симбол гостопримства за празнике и на посебним животним догађајима, укључујући и венчања.

Иако је рецепт испод не укључује, Плов је традиционално зачињен кумом и често служи печеним белим луком. Ако бисте желели да побољшате укус основног рецепта, зачините саутеед поврће и пилетину са 1 до 3 кашичице кима и додир цимета пре додавања пиринча. Уколико желите, печите главу или две од чесна док Плов кувари, а затим служи са стране.

Шта ћеш ти требати

• 5 кашика уља (довољно да покрије дно пота)
• 3 лука (ољуштен, обрезан и сецкана)
• 6 шаргарепа (пелен и гризиран)
• 1 кашика шећера
• 2 до 3 килограма без коже, кокошије груди без кости (урезане у квадрате величине малих углова)
• 1 1/2 кашичице соли (подељено)
• 1/4 кашике паприке
• 2 1/2 чаше средње зрна пиринча (као што је Басмати)
• 3 1/2 шоље вреће воде (довољно да покрије пиринач од 1/2 инча или 1 цм)

Како да се направи

1. У холандској пећници или великом лонцу, загрејте уље на средњој високој температури. Додајте лук, а затим и шаргарепу. Мешајте у шећеру. Сауте док је црни лук прозирни, око 5 до 7 минута.
2. Ставите пилетину на врх лука и шаргарепе. Немојте мешати како бисте одржавали слој поврћа и различит слој меса. Потапајте 1 кашичицу соли и бибер на пилетину. Припремите пилетину, нежно окрећите комаде изнад на средини, све док пилетина не постане бела.

1. Додајте пиринач на врх пилетине. Немојте мешати, јер слојеви поврћа и пилетине треба да буду несметани, али поразговарајте пириначом равномерно над пилетином. Посути с 1/2 чајне жличице соли. Додати воду са кључањем. Окрените топлоту на ниско и покријте.
2. После око 15 минута, обришите бочне стране и избаците 6 или 7 рупа кроз пиринач до дна посуде са ручком од дрвене кашике. Покријте и кухајте још 20 до 25 минута, или док вода не буде апсорбована, а пиринач је благи.
3. Служи у обрнутом редоследу слојева. Ставите пиринач, а затим пилетину, затим поврће на плоче, и уживајте!

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	614
Укупно масти	20 г
Засићене масти	5 г
Незасићена маст	8 г
Холестерол	119 мг
Натријум	616 мг
Угљени хидрати	64 г
Дијетска влакна	5 г
Беланчевина	43 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)