Од швајцарских Алпа до америчког предграђа, фонду доказује да је увек уједначено
Фондуе је предводио америчке забавне приредбе у 1960-им годинама, па је прилично брзо пао из услуге, јер су често чудне. Американци су укратко поново открили комунални оброк почетком деведесетих, мада са модернијим и здравственим свесним приступом рецептима. Али, ако све остало постане опет ново, тај фондуе пот који сте стегнули у подруму можда би требало да изађете у другу рунду.
Фондуе Оригин
Идеја фондуа вероватно позива на стил који је настао током деведесетих у швајцарским Алпама као начин да се користе затегнути сир и застарели хлеб током зимских месеци. Фондуе је добивао из француског глагола фондре, што значи "да се топи", класично сељацко посуђе које је широм земље након Првог свјетског рата направио швајцарски синдикат. Француски гастроном Бриллат-Саварин је споменуо фондуе у својим писањима из 19. века.
Али фондуе сличне посуде потичу из култура широм света, као што су азијске вруће лонци у којима динери кувају комаде меса, морских плодова или поврћа у комуналном лонцу са уљарицама или парном бујом. Мексички куесо фундидо подсећа на шперплову швајцарску јарицу , иако се служи тортилима , док се багна цауда у Италији ослања на чисте сардоне за текстуру и укус и обично га прати поврће. Шеф кухиње Конрада Егли из ресторана Цхалет Суиссе у Њујорку добија кредит за чоколадни фондуе, који је развио 1964. године како би подржао маркетиншки напор швајцарске компаније Тоблероне.
Фондуе Тодаи
Традиционални швицарски фонду комбинује Емменталер и / или Груиере сир и вино, топљење у комуналном лонцу. Чесма која се зове кирсцх добива се у смешу, која постаје потапање за комаде хлебастог хлеба и крзна. У Швајцарској кувари у различитим регионима производе фонду са другим локалним топљеним сиревима и варијацијама на ароме.
Али сви се слажу да се најбољи угриз развија на дну посуде током оброка. Конусна плоча сира, која се зове ле религиеусе , постаје позната од познатих фондуа и дели се око стола.
Исти познаваоци (и надам се да ће сваки добар домаћин сира фонду) рећи да пијете бијело вино, кирш или биљни чај уз оброк - а ништа друго. Они који знају кажу да пиво или сок или чак вода могу изазвати коагулацију сира у стомаку, што не звучи као угодан крај оброка.
Чоколадни фондуе може изгледати као предодређени закључак, али уредници у Бон Аппетиту не препоручују комбинацију високог холестерола. Неколико резина свјежег ананаса чини много бољи избор за десерт јер природни ензими помажу у варењу.
Чак вам ни не треба посебан фондуе пот за оброк за породицу или пријатеље. Спори штедњак чини погодну замену и држи сир топло. Такође можете растопити сир у двоструком котлу на електричној врућој плочи, или га припремити на штедњаку и пребацити на посуду.
Више о Фонди
Јеси ли кукао да попијеш неки фондуе? Погледајте ове друге ресурсе фондуа да бисте сазнали више: