Луцума је једно од најнеобичнијих тропских воћа у Јужној Америци. Веома је популаран у Андским областима у којима се култивише. Има наранџасту целулозу и препознатљив парфемски укус који добро комбинује дулце де лецхе и чоколаду.
Ако не можете пронаћи замрзнуту луцумску целулозу на латинском тржишту прехрамбених производа, можда ћете пронаћи луцумски прах , који се може додати у рецепт за сладолед по укусу (приближно 1/4 чаше). Додавањем 1/2 шоље дулце де лецхе уместо 1/2 чаше испареног млека такође чини укусну варијацију.
За овај рецепт ће вам требати произвођач сладоледа .
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 чаше испареног млека
- 8 жуманца
- 1 шоље шећера
- 1 чаша луцума пулпе (смрзнуто или отопљено пире)
- 1 кашичица
- екстракта ваниле
- 2 шоље за крпање
Како да се направи
- Ставите испарено млијеко у посуду на средњу врућину и постепено доведите до врела.
- Док се испарено млеко загреје до врућине, пребијте жуманце са шећером све до згушнуте и бледо жуте боје.
- Када млеко достигне вриштање, сипајте малу количину у мешавину јајних ћумурки док пишу. Додајте остатак врелега млека и добро мешајте.
- Врело млијеко, шећер и јаје од жучи врати у посуду и кувати на средњој ниској врућини. Кувајте док се мешавина не почне густити и једва стиже до врења, стално мешајући. Убаците у чисту посуду и поставите посуду у ледено купатило .
- Додајте луцумску пире, ванилију и крему и добро мешајте. Темељно охладите.
- Замрзните сладолед према упутама за производњу сладоледа.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 777 |
| Укупно масти | 30 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 593 мг |
| Натријум | 382 мг |
| Угљени хидрати | 97 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 29 г |