Слатка и кисела шкампа је омиљена породица у нашој кући, плус је лако направити јер немаш прво хљеб и пржите ракију и веруј ми, укус је тако добар, нећете пропустити размножавање једном ( плус је природно ниско-маст!).
Тајска слатка и кисела јела су скоро иста као и њихови кинески колачи, изузев употребе рибљег соса и више зачина, који дају дубљу димензију ароме. Већина ресторана обојице своје слатко и кисело јело да би добила ту дубоку црвену нијансу, али сматрам да је исто тако лепа направљена са паприком Цаиенне и за зачини и бојење (завршава се поморанџијом од црвене, што је у реду са мном). Надам се да ћете уживати у овом рецепту колико и моја породица!
Шта ћеш ти требати
- 12 до 18 средњих шкампа (2-3 шоље, уклоњене шкољке)
- 3 каранфилића бели лук (млевено)
- 4 тбсп. лук (фино сјецкан)
- 1 паприка (црвена, нарезана)
- 1 до 1 1/2 чаше снежног грашка (ИЛИ баби бок цхои)
- 1 руда целера (танки нарезани)
- 1 тбсп. соја сос
- 2 тбсп. јестивог уља
- 1 1/2 тбсп. кукурузни скроб
- 1/4 чаше воде
- Опционо: семе сезама
- За слатки и кисели сос:
- 2 лименке / 28 оз./348 мл. конзервирани ананас (комаде у соку)
- 1/2 чашастог сирћета (бијели, ОР црвени воћни сирћет)
- 3/4 чаше шећера (бела)
- 2 тбсп.
- рибљи сос
- 1/8 до 1/2 тсп. Цајенни бибер (по укусу)
- 1 тбсп. лимунов сок (или сок од лимете)
- 1 тбсп. кечап
Како да се направи
- Сипајте једну конзерву ананасових комада (соком) у посуду средње величине.
- Сипајте сок од друге конзерви у посуду, истискујући сав сок из плода (можете га спасити за јело или друге посуде).
- Додајте сирће, шећер, рибљи сос , каиенне, лимун или лимун сок и кечап.
- Донесите до врелине, а затим смањите топлоту до средине или док не добијете добар снажан симмер. Симмер 12-15 минута, откривени, или док се сос не смањи за једну трећину. Уклоните са топлине и оставите на страну.
- Ставите велику тигањ или вок над средњом високом врелом бојом. Сипајте у уље и додајте бели лук и лук. Премешајте 30 секунди, а затим додајте поврће. Премешајте 2-3 минута, додајте 1-2 тбсп. слатког и киселог соска док се пржите, довољно да задржите састојке сискањем.
- Додајте шкампи плус сос од соје и наставите са мешањем - пржите док шкампи не постану ружичасти споља (1 минут).
- Додајте преостали сос. Мешајте и доведите до нежног утопљавања у трајању од 1 минуте, а затим смањите топлоту на средњи ниво.
- У шољу, мешајте кукурузни шкроб у воду са виљушком до растварања. Додајте ово у стир-фри, лагано мешајући. Када вам се мешање-фри довољно задеби за ваше жеље (око 1 минут), уклоните са топлине.
- Урадите тест укуса, тражећи равнотежу слатког и киселог, плус наговештај зачињене и слане ароме. Ако сувише кисели, додајте још шећера; ако је сувише слатко или сувише слано, додајте још сокова лимуна / лимете. Више цаиенне може се додати за више зачина. Ако желите дубљу боју додајте неколико капи црвене боје хране (опционо). На врх са прженим семенкама сезама, по жељи, а затим служи с тајландским пиринчем и уживајте!
Семе семена и како их наздравити: Постоје различите врсте семена сезама, али обично видимо само белу врсту у редовним супермаркетима. Црни сусам се може наћи у азијским / кинеским продавницама хране и још је бољи за вас од беле сорте. Најлакши начин да се тозам сусамом било које боје је поставити Тбсп. или два семена сезама у сувом тигању на средњој високој врућини. Непрекидно исперите док се семе не наздравља (светло златно браон).
Други поврће које можете додати: зелени бибер, печурке, кинески купус или редован купус, беби кукуруз.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 453 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 14 мг |
| Натријум | 1.055 мг |
| Угљени хидрати | 92 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 9 г |