Тај пад тајландски рецепт долази директно од ресторана Тајланда. Многи од вас откривају да тамаринд паста - традиционални састојак у слаткишници - је тешко наћи и погодити шта? Првобитно подлога је направљена без тамаринда (није постала део стандардног рецепта све до много касније), па је овај рецепт направљен са соком лимете уместо тамариндом. Ова једноставна замена чини једноставну подлогу тајландског соса, и много боље од бочице или пакованих јастука тајских сосева, који никада не могу дати исти укус као свеж. Из наше кухиње до вас, уживајте!
Шта ћеш ти требати
- 8 оз. подлогу тајландске рижеве ноодле, или довољно за 2 особе
- 12-15 малих и средњих сирових шкампа (уклоњене шкољке)
- 1 тбсп. соја сос (без употребе пшенице за дијете без глутена)
- 3-4 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 тсп. нарибан ђумбир
- 1 јаје
- 2-3 чаше од зрна
- 2-3 зеленог лука (нарезано)
- Хандфул свежи коријандер / цилантро
- 1/3 чаша сува печена несавршена кикирикија (сјека)
- 2-3 тбсп. биљно уље
- ПАД ТХАИ САУЦЕ :
- 1/3 чаша чврсте пилеће чорбе
- 3 тбсп. сирће
- 1 тбсп. сок од лимете
- 4 тбсп. браон шећер
- 2 тбсп.
- рибљи сос
- 1 тбсп. соја сос (без употребе пшенице за дијете без глутена)
- 1/4 до 1/2 тсп. Цајенни бибер, по укусу
Како да се направи
- Дајте велики вреле воде да се врео. Закуцајте у резанци и кувајте све док се не покажу, али и даље чврсто и мало "хрустљав" по укусу. Исперите резанце темељно хладном водом и оставите на страну. Савет: Нудле у овом стадијуму морају бити подвргнуте, да би се касније постепено постепено постигла њихова љепљива текстура.
- Баците козице у 1 тбсп. соја сос и оставите на страну. За подлогу тајландски сос, комбинирајте састојке у шољи, почев од 3 жлице. шећер и повећава до 4 по потреби. Тест укуса за танги равнотежу између слатког и киселог. Одложите.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Додајте 2 тбсп. уље и вртите около, а затим додајте бели лук и ђумбир. Мешајте 1 минут и додајте козице. Премешајте 2 минута, или док рукавице не буду ружичасте и дебеле. Потисните састојке у страну и исувише мало уља у посуду. Пуцајте у јаје и брзо пробајте да се баците (30 секунди).
- Додајте ноздрве и плавуше преко 1/3 подлоге тајландског соса. Користећи нежно окретање, мешајте све заједно. Додајте још сосова сваких 30 секунди до 1 минута док се сос не искористи, а резанци су лепљиве и жваке (" ал денте" - 5 до 8 минута).
- Искључите топлоту. Преклопите у зрну калупа и зелени црни лук (напомена: пасуљ и зрно од зрна могу се послужити уз резанце ако је потребно). Тест укуса, додавањем више рибљег соса ако није довољно укусно. Ако су сувише слани или слатки, додајте добар притисак лимете. Потроши врхове и коријандер на врху. Тајландски чили сос може се послужити на страни за оне којима се допада екстра зачински. УЖИВАТИ!
Савети: Када правите више од 8 оз. резанци, удвостручите подлогу тајландски сос. Избегавајте стварање више од 12 оз. резанци у било ком тренутку, једноставно зато што је тешко окретати резанце и припремити их једнако једнако без прекомерне употребе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 821 |
| Укупно масти | 38 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 22 г |
| Холестерол | 132 мг |
| Натријум | 2,634 мг |
| Угљени хидрати | 101 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 31 г |