Чињеница: Свака кухиња у југоисточној Азији била је под утјецајем Кинеза на један или више начина.
Чињеница: Вијетнамски кухање са својим слатким, зачињеним, сланим, киселим и горким укусима је под утјецајем филозофије Ву Ксинга са сваким укусом који одговара земљи, металу, води, дрвету и ватри, односно Пет Елемента.
Од те две чињенице, лако је сазнати колико је кинеска кухиња утицала на вијетнамско кување.
Када је у питању пржени пиринач, постоји ли разлика између кинеског и вијетнамског прженог пиринча? Да, има. Вијетнамски пржени риж има блаже укусе због зачина.
У овом рецепту, сластичност круга круга (сува, масна кинеска кобасица) и свињски роштиљ и сланост рибљег соса уравнотежени су малим соком лимете.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике уље од кикирикија
- 2 јајета (претучена сипом рибљег соса)
- 1 сталк
- лимунска трака (само бели део) (фино исецкани)
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 2 шалота (фино исецкана)
- 1/4 шаргарепе шаргарепа
- 1/4 чаша слатког грашка (ако се користи замрзнуто, потпуно одјећи)
- 1 круг чонга (танки нарезани)
- 1/2 чаша роштиља (танке траке)
- 3 шоље пиринач (хладно кувано
- јасмин или други дугогодишњи риж
- (читати
- зашто не можете користити ново кувану рижу
- ), трљао за одвајање зрна)
- Дасх
- рибљи сос (по укусу)
- 1/2 кашике сок од лимете (сок четвртине лимете)
- 1/2 шоље цилантро (или лимунски босиљак или мета, за украшавање)
Како да се направи
- Загрејати уље кикирикија у вокалу или тигању.
- Сипајте у утабана јаја. Кухајте, често се вртите, само док се не поставите. Извадите и пребаците на плочу за резање.
- На средњој врућини, оборите лимунску трагу, бели лук и шљунак, све до омекшаних и ароматичних.
- Подигните врелину, додајте сецкану шаргарепу и слатки грашак и промешајте пржите на пола минута.
- Додајте нарезани крух и роштиљ на роштиљу. Обришите пржен на тренутак.
- Додајте пиринач. Сипајте око кашичице рибљег соса. Мешајте пржите док се пиринач не загреје. Искључите топлоту.
- Окрени јаје као цигару и сјећи на танке крајеве. Додајте на пиринач. Тосс.
- Стисните кречњак на прженом пирину. Баци још неколико пута.
- Пружи се топлом гарнитурама са цилантром, лимуновим босиљом или наном или све три.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 813 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 43 мг |
| Натријум | 78 мг |
| Угљени хидрати | 143 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 28 г |