Прођите у било коју продавницу или до поврћа у свако доба на свијету, а међу осталим локалним воће и поврћем наћи ћете папричице. У зависности од земље, могу се назвати различитим именима као што су паприка, паприка, капсикум, или једноставно и очито, као паприка. Поред њиховог имена, паприке се такође разликују у боји. Већина нас познаје зелене, наранџасте, жуте и црвене сорте, али ту су и љубичаста, смеђа и бледа жућкаста паприка.
Ботаничка класификација
Белл паприке спадају у исту биљку породице нигхтсхаде (или Соланацеае) као парадајз, патлиџани, кромпир и чили паприка. Паприка у овој породици биљних ножа научно су класификована као Цапсицум аннуум, а ово се примењује и на слатке (као што су паприка паприка) и вруће паприке (попут јалапенос и цаиенне) у овој породици биљних врста. Постоји много различитих сорти Цапсицум или паприка, које су класификоване под различите врсте врста. На пример, хабанеро чиле је категорисан под Цапсицум цхиненсе .
Анатомија Белл Пеппера
Кад полупите паприку на пола, изгледат ће баш као и сваки зачињени чили паприка. Постоји плацента покривена сјеменкама, у вену трче дуж меса паприке. Прилично су идентични са главним изузетком што је разлика у величини. Белл паприке имају воћни мирис, баш као и многи врући чили.
Оба имају чврстоћу за своје месо, а такође имају и висок садржај воде. Можеш да се преселиш, сауте, грил , цхар, киселину , ствари или једеш папричице као што би било каква зачина чили. Али када је у питању паприка, никада нећете морати да носите рукавице како бисте заштитили своју кожу од опекотина чили, а никад нећете морати да попијете пиће да бисте смирили ватрену врућину након једења паприка.
Зашто нису Белл Пепперс зачињени?
Значи, ако су папричице у истој научној класификацији као папричица чајних чилија, зашто нису паприка вруће? Своди се на хемијско једињење названо капсаицин. Ова хемикалија је једини разлог зашто је јалапено зачињен, а паприка није. Паприка од паприке нема капсаицин. Капсаицин се прилепи слузницама у уста која, заузврат, шаљу ватрени осећај. Та топлота у устима (или рукама) у великој мјери варира у зависности од врсте паприке за чиле коју сте једли. Паприке су рангиране по топлоти или количини капсаицина који садрже, на скали названој Сцовилле Сцале. Њихова концентрација капсаицина даје број на скали и назива се Сцовилле Хеат Унитс. Белл паприке немају капсаицин, тако да имају нулту топлотну јединицу Сцовилле, стога су на дну Сцовилле скале.
Кулинарска употреба Белл Пепперса
Док паприка паприка можда није зачињена, не чини их мање пријатним од врућих чили. У ствари, многи од вас већ могу да једу папричице у својој сухој, земаљској форми или паприки . Да, тај дубоки црвени зачини у твом ормару који се зове паприка, заправо је направљен од црвених паприка. Користите свеже папричице или паприку баш као што бисте зачинили чили.
Фантастична ствар са папаранцима је да их комбинујете са врућим чилијама, што ће смањити топлоту и додати нови слој укуса. Могућности су заиста бескрајне.
Можете спремити и оставити паприке на исти начин као и зачињене. Међутим, најбољи разлог за одржавање конзумације паприке је то што су оптерећени антиоксидансима, витаминима и другим сјајним храњивим састојцима. Прилично, укусно и супер хранљиво!