Кинески пржени пиринач је најосновнија комфорна храна. Размислите о томе - посуду паре бијелог рижа куваног на праву конзистенцију, испуњену комадима меса и поврћа. Није ни чудо што је пржени пиринач један од најпопуларнијих пиринаца на свету!
За кућне куваре, лепота прженог пиринча је да је веома прилагодљив. Као и човека , савршено је за оне ноћи када чистите фрижидер и желите да се решите било каквог остатка меса или поврћа.
Фриед Рице Хистори
Иако су тачни порекло прженог пиринча изгубљени у историји, верује се да је то измишљено некада током династије Суи (АД 589-618), у граду Иангзхоу у источној провинцији Јиангсу.
Иангцхов (Иангзхоу) пржени риж је и даље стандард по коме се оцењују сва друга кинеска пржена пириначка јела: чорбе пухастог рижа бачене печеним свињским месом, козама, шаргарепа и грашка. У америчко-кинеским ресторанима, понекад ћете га назвати "специјалним прженим пиринчем".
Данас, пржена пириначка јела пронађена су широм Кине, нарочито на југу, где је пиринач основно зрно.
Пиринач је звезда изложбе
Кључ за припрему прженог рижа користи пиринач који је претходно куван. Старији пиринач је сушач, смањујући ваше шансе да завршите са једним мокрим и глатким јелима. Једнодневни пиринач је добар, али пиринач који је стар два или три дана је најбољи. Пробајте пиринач између прстију како бисте се ослободили било каквих грудвица пре кувања.
Дугогодишњи пиринач, који излази пуно и мање лепљив од других врста пиринча, савршен је за посуђене пиринчеве посуде. Ево фото инструкција које показују како кувати пиринач .
Уместо обичног бијелог пиринча, може се користити и мирисани риж. Басмати пиринач је пожељнији за јасминов пиринач. Ево како да испаримо мирисани пиринач .
Немојте кувати пиринач у руци?
Док ништа не бије претходно кувано пиринач за прављење прженог пиринча, ако немате ништа на руци, ево врха од телевизијског кухара и ресторана Минг Тсаи:
- Припремите серију свеже куваног пиринча, проширите га на плочицу и замрзујте 25 до 30 минута.
Текстура прженог пиринча није сасвим иста као древни печени пиринач, али то је згодна замена.
Кување јаја за пржени пиринач
Постоји неколико школа размишљања о томе како то учинити. Ево два начина и било који метод је у реду.
- Испржите јаје у јајима и исеците га на траке да бисте га користили као украс.
- Измерите јаје и помешајте је са рижом. Јасто се појединачно исмеша и додаје се на пиринач у завршној фази кувања.
Кување састојака посебно или заједно?
Једна од тајни прженог пиринча је да су састојци кувани одвојено - помажући им да одрже своје различите укусе - а затим комбинују у завршној фази кувања.
Нема сумње да је то лакше учинити ако уклоните сваки састојак из посуде после кувања и затим га додајте на крају, као у овом базичном рецепту од прженог пиринча . Али избор је на вама.
Ако оставите све састојке у тигању, уверите се да је свака кувала пре додавања следећег - поврће се лагано промешају, јаје је потпуно постављено (ако се гребете јаје уместо да га додате као украс), и тако на.
Шта о зачини?
Пуристи често тврде против додавања било каквих зачина (изузев можда и мало соли), верујући да сви укуси треба да потичу од састојака са пршљеном .
Међутим, да ли ће сећи пржени риж, стварно је питање личног избора. Ако одлучите да посудите јело са сосом од соје или сосом од острига, идите на почетак лагано, а затим додајте још по потреби. Ресторани често дају густи сојин сос да дају рижу лепу тамну боју.
Када да служи пржени пиринач?
Поховани пиринач може се послужити као главно јело или јела. Једноставно пржени пиринач, без меса или морских плодова, чини лепу замену за обичан кувани пиринач у вечерњем оброку.
На кинеским банкетима, пржени риж се често служи на крају главног оброка, пре десертног тока.
Можеш ли ослободити остатке пржених пиринча?
Да! Само загрејте замрзнути пиринач у тавној или микроталасној пећници са мало пилеће чорбе.
Кинески Фриед Рице Рецепти
- Основни рецепт од пиринчаних пиринча
- Иангцхов Фриед Рице Реципе : најпознатији кинески најпознатији пржени риж, направљен са печеним свињским месом, шкампима, парадајзама (зеленим или пролећним луком) и грашком.
- Рецепти пилећег пиринченог пиринча
- Рецепт од печене пиринчице : Често је упарен са прженом шунком, јер превише шкампа може превладати другим укусима.
- Лап Цхеунг Рецепт са печеним пиринчем: пржени пиринач са кинеском кобасицом .
Интернатионал Фриед Рице Реципес
- Рецепти Наси Горенг : Поховани пиринач у индонезијском стилу, са пастом за шкампу .
- Јапански рецепт са фризерским пиринчем
- Тајландски ананас рецепт са печеним пиринчем : Ова популарна тајландска јела послужена је ананасом "чамац".
- Рецепт од лимуновог пиринча: ово јужно индијско јело комбинује кувани пиринач са индијским зачини и свежим лимуновим соком.
- Перуански печени пиринач : Арроз цхауфа је фузионско јело кинеске и перувске хране која се поштује на исти начин као што су макарон и сир Американци.