Овај пржени риж од шкампа је супер-укусан захваљујући једноставном тајландском саставу кључних састојака који чине искуство са окусом. Рошћице су укусне у овом јелу, али се лако могу заменити другим изворима протеина за једнако укусне резултате (нпр. Пржена тофу или пилетина). Поховани пиринач је заиста једноделни оброк јер садржи све што је потребно за добро заобљену вечеру или ручак у једном јелу. То је такође једна од омиљених асоцијација хране у Азији, нешто што Северноамериканци почињу да покрећу. Ако сте уживали у прженом рижу који сте имали у тајландским ресторанима, будите сигурни да ћете овај покушати - мислим да ћете га наћи исто тако добро, а можда чак и мало боље.
Шта ћеш ти требати
- Пиринач од 4-5 чаша (кувано може се направити са свежим или "старим" остатком пиринча)
- 2 шоље од козе (сирови средњи ољуштени)
- 3 чесна каранфила
- 1 чили (црвено свеже млевено, или 1/4 кашике, сушено здробљено чили, по укусу)
- 1 јаје
- 3 зеленог лука
- 1 шаргарепа (нарибан или 1/4 чаша смрзнутог грашка)
- 1/4 чаше
- коријандер (свјеже сецкани или цилантро)
- 1/8 кашике паприке (бела трава)
- 3 кашике биљног уља
- За мешавину за омак:
- 3 кашике сок од лимете (свеже стискане)
- 2 + 1/2 жлица
- рибљи сос
- 1 кашика сојиног соса
- 1 кашичица
- шећер од палмера (или смеђи шећер)
Како да се направи
- Обришите све састојке "помијешати сос" заједно у шољу док се шећер не раствори. Одложите.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Сипајте у 1-2 кашике уља, а затим додајте бели лук и чили. Премешајте 30 секунди да ослободите мирис, а затим додајте шкампи. Премешајте, док шкампе не постану ружичасте и дебеле (2-3 минута). Ако је потребно, додајте мало више уља или 1 кашичице воде како би задржали састојке влажним и сискањем.
- Додајте шаргарепу и свеж коријандер и наставите са мешањем-пржите још 1-2 минута.
- Додајте пиринач и исперите сос са мешањем и пржима. Користите велики раван посуђ или кашику, користите покрете за пражњење пиринча за 2-3 минута или док се сос није добро распоређен.
- Потисните пиринач у страну да бисте очистили простор у средини вашег панела. Додајте 1-2 чајне кашике више уља, затим пукните у јајима. Брзо јаје, и постепено га комбинује са околним пиринчем.
- Склоните са ватре. Посути бијелим бибером и мешати у зеленом луку. Испробајте посуду за баланс соли. У овом тренутку, обично додам 2-4 кашике више рибљег соса, као што ми се допада на укусној / сланој страни, али то такође зависи од тога колико пиринча направите. Ако вам се чини да је превише слано, стисните мало лимуна или лимуновог сока. Послужи одмах и УЖИВАЈ!
Опционални намаз: додајте краставци на сваку плочицу тајландског прженог пиринча, плус мало чили сосу на бочици за оне који га воле зачињен.
Ако је ваш пиринач старији од 1 дан ... и формирао се у грудима у фрижидеру, налијте мало биљног уља на прсте и радите како бисте одвојили грудве назад у зрна. Овај трик ради одлично за пржени риж!