Шпанска гипсана хоботница у сосу од паприке је једноставан рецепт - већина посла је у припреми хоботнице за завршну обраду. У суштини, грудвице хоботнице у сопственим соковима, а затим их исечите на комаде и обучите је сосом од паприка и чешњака док је још топло. Ово је варијанта шпанског рецепта познатог као "пулпо а ла галлега". Било који величини хоботница ради са овим рецептом, који служи четири као стартер или тапас.
Ако је хоботница свежа, ставите је у замрзивач у трајању од 24 сата како бисте га убрзали. Што је хоботница већа, то је боље, јер процес припреме смањује величину. Тенденција о хоботници је тајна успеха при кувању. Иако хоботница може бити тешка када се припрема не обрађује, дугачак, спори метод кувања резултира изненађујуће нежним и укусним јелима.
Шта ћеш ти требати
- 1 до 2 килограма хоботнице
- 1/2 кашичице соли
- 1 кашичица црног бибера
- 3 сецкана чесна каранфилића
- 1 кашика слане паприке
- 1/2 чаша маслиновог уља
- 2 до 3 лимуна
Како да се направи
Припрема октопода
- Отпустите хоботницу у фрижидеру дан или два.
- Оперите хоботницу темељито под текућом водом и обратите посебну пажњу на сисара на пипцима.
- Донијете велики лонац воде у ваљак. Ставите хоботницу у посуду, покријте га и вратите воду до цурка.
- Отопити хоботница 8 минута.
- Узмите хоботницу из вреле воде на плочу за резање и исеците главу. Одбаците главу за овај рецепт.
- Направите холандску пећницу или слични пот са гнездом по избору шпанских биљака и зачина. Могућности укључују комбинацију оригана, рузмарина, белог лука, ловорних листова, ловорике, шафрана, жалфије, тарагона, тимијана, босиљка или першуна. Месо хоботнице апсорбује укусе биљке и зачина.
- Нестле хоботница баци у гнездо биљака. покривајте и кухајте у трајању од три до четири сата на 200 Ф све до тендера.
- Исецање хоботнице у комаде и топло.
Припрема сока од паприке
- У међувремену, ставите сољу, бибер, паприку и бели лук у малтер и баците га док не постане паста. Полако додајте маслиново уље , мешајући и мијешајући све време. Ако немате малтер и пиштољ, можете користити процесор хране, али текстура је другачија.
- Док је хоботница још топла, ставите га у велику посуду и баците сосом од паприке и лука. Стисните сок од 1 лимуна у посуду и баците се да се комбинују.
- Послужити топло или на собној температури са резинима лимуна.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 586 |
| Укупно масти | 31 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 163 мг |
| Натријум | 791 мг |
| Угљени хидрати | 23 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 54 г |