Бохненкраут ( Сатуреја хортенсис ) је немачка реч за љето слатко, гдје је позната и као гартенкраут и бергкраут. Сматра се да мора имати зачини за кување бобице, нарочито бобице. Такође је део мешавине француске зачинске хербес де Провенце .
Како се користи
То је годишња биљка, везана за зиму сланину, вишегодишњу. Има јак, оштар окус који подсећа на оригано, што је мање горког од зимског укуса.
Обе врсте се могу осушити, али немачка кухиња често тражи гомилу свежег укуса током кувања, која се уклања пре служења. То је зато што је укус толико снажан што може бити непријатан у великим количинама.
Како је у Њемачкој
Савори је родом из источног медитеранског подручја и дошао је у Немачку у 9. веку, који су их поклонили монаси да расте у својим манастирским вртовима.
Очигледно може помоћи у варењу зрна, смањујући неугодне нежељене ефекте. Сушени грашак , сочиво и сушени пасуљ су често кувани са слатким из разлога.
Који Љетни Савори Додаци
Поред сушеног грашка, пасуља и сочива, љетни слани одлично иде и са различитим месом и рибом, а када се добро сијају, може додати укус једноставном винаигрету.
Остала трава која добро иде са бохненкраутом су першун, копер, босиљак, тарагон, лук, суппенгемусе (супе зеленило) и бели лук.
Разлике између Љетне Савије и Зимске Савиње
Обе врсте сланине потичу из Медитерана и имају укус паприке.
- Љето сачињавање: Ова уобичајнија сорта има лакшу арому и слаткији укус, а свјежи листови се могу користити за украшавање свјежих салата, у јајима, пасуљима, сочиву и мјешовитим с крупним мрвицама као гомољем. У својој сухом стању, може се наћи у мешавинама зачина у Француској, Италији и Бугарској.
- Зимски слатки: Зимски рођак Савори је више ароматична и горког укуса. Треба га кухати дуже време како би се разбила своја влакна и извела своју добру страну. Често се користи за укус пуњења, поврће и чорбе. Такође се може наћи у рецептима салама и кобасица.
Рецепти Користећи Бохненкраут
Класични немачки рецепт за бораније : свеже љето, свеже зеленило, боранија, говедина, маслина и маслац су све потребне за ово укусно јело.
Срдачан немачки рецепт за бораније : У овом рецепту, љетни слан се користи у својој сухој форми, заједно са зеленим пасуљом, фава пасуљом, димљеним свињским ледјем, кромпиром, шаргарепом и луком.