Ангулас је шпанско име за младе европске јегуље или "елверне" јегуље. Када ове мале јегуље стигну на тржишта риба, већ су старије од две до три године, али су само око 3 инча (8 цм) дугачке и дебеле као шпагете. Иако је беба јегуља била изворно рибље јело које је једо у Баскији , сада је врло скупо с ценама у Шпанији од преко 1.000 евра по килограму (2.2 фунти).
Неколико фактора допринело је високим ценама, укључујући повећану потражњу широм Шпаније и Азије, смањену понуду од прекомјерног риболова и промјене у океанском станишту. Многи купци у Шпанији купују лажне ангуле, које се обично називају гулама .
Вијест из 2007. године, "Ангулас а 1000 Еурос", први пут се појавила на шпанској телевизији и нуди добру покривеност ангулама на тржишту. Слушајте шпански коментар о купцима како бисте сазнали више о спиралним ценама.
Како су Ангуле једите
Познати као кавиар северне Шпаније, ангуле се обично једу са неком једноставним луком и уљима. Препоручује се дрвена бојска виљушка, а не метална, тако да укус посуде остане непромењен. Ови мали јегуље су једна од најквалитетнијих деликатеса морске хране у Шпанији и могу се користити као "Билбао" стил код куће, што траје само око 10 минута.
Размотрите класичан шпански рецепт, "Ангулас а ла Билбаина", који укључује ангуле у посуђој посуди са луком, маслиновим уљем и чилијским паприкама резаним прстеновима.
Такође можете додати бело вино и сезонити јегуље с сољу и бибером. Други слични рецепти имају тенденцију да укључе Дел Пикуилло пимиентос, јулиенне, и лековито биље попут тимијана и листа лука како би се направило уље зачињено. Постоји неколико начина да уживате у ангулама на вечери, као што је део оброка са четири тијеста, сластичног слапа или са зачињеним шпагетима.
Где купити Ангулас
Неколико интернет продаваца са сједиштем у Сједињеним Државама носи 4 оз за аутентичне јегуље. На пример, ситне бебе могу се наћи на Амазону преко брендова попут Цонсервас де Цамбадос, Ла Тиенда и Ибериа. Ови прави јегуље су са места као што су Галиција и ручно припремљени и упаковани у уље. Типично, пакет је већ помешан са састојцима као што су со и цајен попер. Ова гурманска храна је савршено искуство за оне који су заинтересовани за културу Шпаније. Можете пратити класични рецепт, послужити је на грубим хлебима или јести на укусном Торта де Ациете.
Једна слузба ангула је само 1-2,5 оз. (50-75 грама), тако да би конзерва служи два као први курс. За оне који желе да пробају ангуле а да не потроше мало богатство, лажне анђеле су направљене од Поллоцкових риба ( гулас ) и доступне су у теговима или конзерви (111 гр / 4 оз) у продавницама за део трошкова. Поллоцк рибе обично се односе на две врсте морских риба Северне Атлантике, популарних у Европи, Северној Америци и водама Аљаске. Гулас се може уживати у резанцевом хлебу са мајонезом и неколико црвених паприка.