Ова класична крема од целерне супе је предивно ароматична. То је одличан први курс и сервиран је с лепим крумпи хлебом, то је оброк самостално.
Пошто целера нема пуно шкроба у њему, а пошто не користимо било који други загађивач, један кромпир, ољуштен, коцкаст и симпатичан заједно са целером и осталим састојцима, је оно што даје супу дебљину и тело. Али иди на кромпир. Не правиш кромпирску супу. Желите око 200 грама коцке од коцке, што је приближно еквивалентно приносу на тзв. "Средњем" кромпиру након пилинга.
У случају да нисте упознати, цреме фраицхе је веома сличан киселој креми, при чему је једна разлика чињеница да за разлику од кисело павлаке цреме фраее неӕе гурати кад се додаје у вруӕу супу. Због тога је црена фраеија оно што сам назвао за гарнисх.
Још један једноставан, али елегантан украс је тостован крутон направљен од старег багета нарезан на пристрасност. Сипање са маслиновим уљем и Косхер сол и тост у пећници од 350 ° Ф до лагано златно браон.
Имајте на уму да нећу навести коју врсту свјежих биља користити. Користите све што имате. Першин је сјајан. Дробњак, мајчина душица, чак и свежа мета - све је добро.
Шта ћеш ти требати
- 1 лб. целера (свеже стабљике)
- 1 средњи кромпир (Руссет или други шкроб)
- 2 кашике маслаца (несалом)
- 1 средњи лук (ољуштен и грубо исецкан)
- 1 каранфилић (пелен и здробљен)
- 1/2 чаша шерије (или вермута)
- 1 кварт биљни (или пилећи)
- 1 лијев лист
- Косхер сол и млевени бијели бибер по укусу
- Украс: 1 / чаша цреме фраицхе
- Украс: свјеже мљевене биље
Како да се направи
- Очистите целерне стабљике са биљним пеелером како бисте уклонили дугачка влакна са спољне ивице. Затим га исећи на комаде око квадратака. Одлепите кромпир и резите га приближно исте величине.
- У посуду за чврсто дно, загрејте маслац на средњој топлоти. Додајте лук, бели лук и целер и грејте 2-3 минута или док лук не буде благо провидан, мешајући више или мање непрекидно.
- Додајте шери и кухајте још једну или два минута или док их не смањите за око пола. Додајте залиху и кромпир. Повећајте топлоту на средњи ниво и доведите до врућине. Затим спустите топлоту и утурајте 15 минута или док не пробијете кромпир врхом оштрог ножа.
- Извадите супу од врућине и пире са мешачем за урањање или редовним блендером. Вратите пиреју супу у посуду и додајте још чорбе или залиха да бисте подесили дебљину ако је потребно. Сезона по укусу с кошеровом сољу и целерима, лонцем у појединачним посудама, украшите цреме фраее и слу¾ите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 214 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 15 мг |
| Натријум | 301 мг |
| Угљени хидрати | 35 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 6 г |