Багет је једна од истинских икона француске кулинарске традиције. Савршени багет, светлост са округлом спољашњом и меканом, благо жвакан ентеријер, је сублимна стварања која су икада настала из било које рерне.
Једноставна дуга, танка крумпирна хљеба, багет се традиционално прави само водом, со, квасом и брашном.
Сада, као и код многих кулинарских уметности, а посебно код печења, једноставно не значи лако. У животу можете провести савладавање уметности багете. Упознавање са осећајем теста, мирисом тога, део је онога о чему се пече.
Чак и тако, само због тога што је потребно за живот, то не значи да не бисте требали покушати. У ствари, вероватно ћете се изненадити како добар посао радите, поготово ако сте икада урадили било какву врсту пекарског хлеба.
Имајте на уму да овде нема гњечења , а тесто ће бити врло лепљиво, што је важно зато што је влажна конзистенција теста која ће џемперима дати жвакат текстуру.
Такође ћете желети да пелете багете са врећом воде у пећници у првој половини времена печења. То је пара која даје багетима своју хрскаву кору.
Торба за багете помоћи ће вам да хлебови држе свој облик, али уколико их немате, можете користити обичан лист папира.
Шта ћеш ти требати
- 1½ чаше воде (325 грама) (собна температура)
- ¼ кашичица активног сувог квасца
- 1¾ чајне кашике соли
- 4 шоље брашна (500 грама)
Како да се направи
- Комбинирајте квасац и воду у великој посуди за мешање. Мешати у соли док се не раствори. Сада додајте брашно и мијешајте док се тесто не састане и извуче са стране чаше. Сада ћете имати велику, лепљиву лопту теста.
- Покријте посуду са пластиком и пустите да седи у својој рерни 12 сати или док се не удвостручи у запремини. Рерна је добро место за ово, јер тамо неће бити врло напорно.
- Након што је тесто порасло, окрените га на просарену радну површину и нежно га обликујте у равно овално. Међутим, немојте користити превише брашна. Желиш да тесто остане лепљив. Користите најмању количину брашна за чување теста. Овијте овал на четири једнака дела.
- Нежно обришите сваки комад у танки цилиндар, истећи га док га превлачите. Пребаците у посуду за пеглање, ако га имате, или на посуду са гуменим прахом прашњеним кукурузним месом. Покријте са пластиком и пустите да лешеви седе тамо док се не удвоструче по запремини, што ће трајати од 60 до 90 минута, у зависности од температуре ваше кухиње. Добра је идеја да нежно залијете пластику, тако да се не држи.
- Према крају овог времена, загрејте своју рерну на 475 Ф.
- Када су хлебови удвостручили запремину, прочетите их водом и користите бритвицу или врло оштри нож како бисте направили једну дугачку косу дуж дужине хлеба или серију дијагоналних слитки.
- Ставите врућу воду на доњи дио пећнице и поставите хлебове на средишњу сталку. Печите 10 минута, а затим уклоните посуду воде, окрећите посуду и пеците још 10 минута или док се хлебови не смеју дубоко златно смеђани.
- Пустите се да се охлади, а затим исечите или само срушите у њих и уживајте.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 36 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 118 мг |
| Угљени хидрати | 6 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |