Јапански шкампи гиоза, познати и као потомци или кнедле, укусни су омотачи испуњени шкампима и поврћем и пржени пржени до савршенства. Традиционално се служи са сосом од сојине или сосом од цитруса, као што је сос Понзу.
Гиоза се често служи као главни курс породичних оброка, или "оказу". Такође је популарна бочна јела или предјело у раменским продавницама, као и неке изакаиа (јапански стил тапас ресторани).
Други популарни стил гиозе обухвата млевено свињско пуњење, мешавину млевене говедине и свињског меса, млевене пилеће гиозе или све биљне гиосе. Тај рецепт за шкампи гиоза је лакши у поређењу са неким традиционалнијим месним месом.
Чланак Уредио Јуди Унг
Шта ћеш ти требати
- Купус 1/4 лб (или хакусаи, китајски наппа купус, фино исецкани)
- 2/3 лб. Средње сирове шкампе (гранатиране и раздвојене)
- 1 тбсп. зелени лук (исецкан)
- 2 тсп. свеж ђумбир (нарибан)
- 2 тсп. саке
- 1 тсп. со
- 1 тсп. сусамово уље
- 2 тсп. катакурико (кукурузни или кромпирни скроб)
- 20 до 24 гиоза омотача
- 1 до 2 тбсп. уље од каноле (за пржење)
- Понзу сос (у флашираном сосу од сојиног сока или мешати 1: 1 однос сојиног соса са пиринчаним сирћетом)
- Опционални украс: јапанска топла сенфа (карасхи)
- Опционо одело: Схицхими тогарасхи (јапански прашак са 7 зачинских чили)
Како да се направи
- Лагано кувати наппа од купуса и одвод. Оставити да се охлади. Стисните листове купуса да бисте уклонили вишак воде. Исецкати купус и ставити у средњу посуду.
- Дробно одсечите гранате, размењене шкампе и додајте у посуду са купусом.
- Додајте сецкани зелени лук и нарибани ђумбир у посуду и добро мешајте купус, шкампи и састојке.
- Уз сезону узмите сок, сол и сусамово уље. Додајте катакурико (кукуруз или кромпир шкроб) и добро мешајте. Ако је потребно, ружите мешавину рукама.
- Узмите гиозну омотач и поставите малу жлицу пуњења (око 1 чајне кашике) у средини омота.
- Ставите воду дуж ивице омота померањем прста у малу воду.
- Преклопите преко пола омотача да направите полукруг, прикупите предњу страну омота и заптите врх.
- Поновите поступак да направите још гиоза кнедлица док се не употреби сва пунила.
- Уље топлих канола у великој понуди на високој температури. Ставите гиозу у тањир и пржите све до дна гиоза постане смеђа и оштра. Спустите топлоту на ниско.
- Сипајте 1/4 чаше воде у тањир и поклопац. Паром гиозе на ниској врућини све док вода не нестане.
- Дајте гиозу с умаком сосом са стране.
- За потапање сосу користите у боцама пончу (цитрусов сојин сос), или направите свој сопственим мијешањем 1: 1 однос сојиног соса на пиринчани сирћет.
- За гарнисх, додајте караши (јапански топли сенф) у цитрус сојин сос ако желите.
- Алтернативно користите схицхими тогарсхи (јапански 7-цхили прах за зачини) да оборите цинтрус сојин сос.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1254 |
| Укупно масти | 56 г |
| Засићене масти | 20 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 342 мг |
| Натријум | 5,082 мг |
| Угљени хидрати | 41 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 143 г |