Постоји неколико легенди о томе како је Анадама хлеб добио своје име. Најпопуларнија прича је о рибарима из Новог Енглеска који су се уморили од једења кукурузног меса и млевене мушице коју је направила његова супруга Ана. Једне вечери, након дугог риболовног дана, дошао је кући и, у прилици љутње, отишао у кухињу како би направио нешто другачије за јело. Печио је хлеб користећи састојке које је могао наћи у кухињи и, док је једо његов хлеб, могао је чути мумблећи: "Анна, проклетство."
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаше воде (загрејано на 95 до 110 степени Ф)
- 2-1 / 4 тсп / 1 пкг./1/4 оз. квасац (активно суво)
- 3/4 чаше воде (кључање)
- 3 кашике маслаца
- 1/2 чаша корузне масти (жуто)
- 1/4 чаше меласе
- 1 шећер од жутог меса
- 2 тсп соли
- 3-1 / 2 шоље брашна (хљеб)
Како да се направи
- У малу посуду додајте 1/4 чаше топлу воду и квасац. Мешајте док квасац не буде растворен и оставите у страну. У малом тепиху доведите 3/4 чаше воде у врелину. У великој посудици, сипајте у кључу воду. Додајте маслац, кукуруз, меласе, шећер и сол. Мешајте док се бутер потпуно не стопи. Дозволите да се охлади до топлог. Мијешати у раствору квасца. Почните мешати у брашном, по једној шољи, све док се тесто не превише гоји за мешање. Изађите на гумену плочу и гнетите тесто , додајући брашно по потреби, све док је тесто глатко, а не лепљиво.
- Ставите тесто у посуђену посуду и окрените га тако да се топи део теста испушта . Покријте и пустите да растете до дупло по величини, око сат времена. Ударите тесто. Изађите на гурману и гнетите тесто око 3 минуте. Угажите тесто у велики правоугаоник и окрените га како бисте створили крушку. Причврстите шавове и потегните испод крајева. Угрејати пећницу 375 степени Ф. Маслац једну посуду за хлеб. Потроши танак слој кукурузног меса на тавану и ставити крушку у посуду. Покријте и пустите да се подиже до двоструке величине или око 30 минута.
- Да би врх хлеба сјајан, побиједите 1 јаје у једу. Четкицу јаје на врх хлеба. Користећи оштри нож, направите две или три косе преко врха канте да бисте спречили пуцање корке. Печите хлеб на 375 степени Ф у трајању од око 45 минута или док хлеб не буде диван тамно смеђи. Уклоните хлеб из посуде и оставите се хладити на рацку.
Савети за печење круха:
Није тешко научити како плетати тесто круха .
Отворена теговина меласе траје до годину дана.
Да бисте спречили да се меласа држи на вашој мјерној каши, покријте кашику у малој количини уља за кување.
Хлебно брашно има вишу количину глутена него брашно за све намене. То значи да ће хљеб направљен са хлебним брашном подићи више од хлеба направљеног за свеобухватно брашно. Можете направити своје брашно за хљеб додавањем 1-1 / 2 кашичице глутена свакој чаши свјежег брашна који користите у рецепту за хљеб.
Правилно чувајте брашно како бисте га држали од покварења.
Да држите крух мекан, чувајте у пластичној врећици.
Чисту чувајте у непропусном контејнеру иу фрижидеру.
Топлота, влага и ваздух убијају квасац и спречавају растући хлеб тесто.
Користите флаширану воду уместо водене воде да бисте направили хлеб. Уређај за омекшавање воде и хлорисана јавна вода понекад могу убити квасца потребну за раст вашег хлебног теста.
Четкиците лубате са маслацем одмах након печења како бисте производили меку кору.
Четкати је са млеком пре печења како би произвела тамну, сјајну кору.
Четкати крушку са јајном белом пре пеке како би произвео сјајну кору.
Прскање хлеба са водом док се пеку створиће хрскаву кору.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 123 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 9 мг |
| Натријум | 613 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |