Царне лоуца ("лудо месо") је популарна бразилска забава: мали сендвичи величине предјела испуњени нежним гризираним говедином са поврћем. Говедина је маринирана у сосу од сирћета, а потом се мрља у тањиру. Ледени, парадајз и зелени папри су у истој понуди саутирани, а све је уринирано у маринади док говедина није јако добра.
Бразилци често кувају говедину у шпулцу под притиском, пре него што га додају у саутеед поврће, што убрзава ствари.
Користите мале, укрштене ролнице из француског круха за прављење сендвича.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма говедине, посечене на коцке од 2 инча 2 инча
- 1/4 чаша биљног уља
- 1/4 чаша црвеног винског сирћета
- 1 кашика сојиног соса
- 1 жлица крупног зачинског сенфа
- 1 кашичица Ворцестерсхире сос
- 2 средња лука
- 2 каранфилића бели лук, млевени
- 1 парадајз, сјемењен и сакупљен
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 зелени паприка
- 1 кашика оригана
- 1 кашичица говеђе боуиллон пасти (или 1-2 чаше говедине)
- 2 кашике жлица
- цацхаца , рум или воду
- 1 кашичица кукурузног шкроба
- 1 кашичица паприке паприке или 1/2 чајна кашика сос од паприке (опционо, по укусу)
- 1 кашика кашике
- 1/4 чаша сецкане зеленог лука
Како да се направи
- Убрзати заједно биљно уље, сирће, сојино сосу и сенф у нерастворном посуду.
- Додајте говедину и добро се мешајте. Лагано покријте пластичном омотом. Маринате говедина у фрижидеру 6-8 сати или преко ноћи.
- Лупите и коцке један лук. Исеците други лук на танке делове у облику полумесетона и оставите их на страну. Исеците зелену паприку у траке.
- Загрејати тежак тањир на средњој високој врућини. Уклоните говедину из маринаде и смеђе говедине са свих страна у тањир (резервирајте маринаду). Извадите говедину на плочу и оставите на страну.
- Додајте лук од кунца на тањир са резервираном маринадом. Кувати на средњој врућини док лук није мекан и мирисан.
- Додајте лук и парадајз с коцке и наставите да кувате док парадајз није мекан и већина њихове течности испарава.
- Додајте парадајз пасте, зелену паприку, сецкани лук и оригано, и наставите да кувате још 1-2 минута.
- Додајте смеђе говеђе месо натраг на тањир, заједно са говеђим бујоном и 1-2 чашама воде, или довољно да покријете говедину (или користите говеђину уместо бујона и воде). Смањите топлоту на ниско, покријте и гурните говеђо у трајању од 1-2 сата, или док говедина не буде довољно јака да буде разбијена вилицом.
- У малу посуду, убрусите заједно цацхаца (или рум), кукурузни шкроб и пасту од чиле или хот сосу док се кукурузни раствор не раствори. Додати смешу до говедине и мешати док се сос не згуши. Додајте капри и зелени лук и мешајте. Склоните са ватре.
- Пустите мешавину говеђег меса рахло пре него што попуните сендвич ролне. Царне лоука добро држи неколико дана и може се поново загрејати да направи више сендвича.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 159 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 39 мг |
| Натријум | 177 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 13 г |