Амисх прави неке од најбољих хлеба у Сједињеним Државама. Овај хлеб кромпира Амисх може узети мало времена за припрему, али је лако направити. Док чекате да хлеб развије свој укус и подиже, можете ићи свој дан, руковати се радњама и радити у вашој канцеларији.
Шта ћеш ти требати
- 3 средња кромпир (бела, ољуштена и четвртаста)
- 1 чаша воде (вода од кромпира остављена од кључања кромпира)
- 2 шоље воде (собна температура)
- 2 1/4 тсп / 1 пкг./ 1/4 оз. квасац (активно суво)
- 2 жлице шећера
- 2 тсп соли
- 4 1/2 чаше брашна (хлебно брашно)
Како да се направи
- Ујутру кувати кромпир до меке. Испуштање течности, чување 1 шоље воде од кромпира за хлеб. Масх кромпир. Одложи се 30 минута или до млака.
- У великој чаши мешајте пире кромпир, воду и квасац воде. Додајте шећер и сол. Комешање. Додајте 3 шоље хлебног брашна и добро мешајте. Полако додајте преостало брашно, довољно брашна да направите тесто који прати кашику око посуде. Окренути тесто на лагано флоуред површину и мијешајте 8 минута, додајући више брашна по потреби док тесто не буде мекано и глатко на додир. Ставите тесто у велику мазну посуду. Окренути тесто у посуду тако да је врх такође лагано подмазан. Покријте чистом тканином и пустите да се подиже на топло место без кретања у трајању од 1 сата или до удвостручене величине.
- Ударите тесто . Окрените тесто на лагано гурање плоче и мијешајте 8 минута или док мехурићи не изађу из хљеба. Обришите у крух хлеба. Поставите крушку у подмазану посуду од 9 к 5 инча. Покривајте и пустите да се подигнете на топлом, без чвора у трајању од 45 минута или до удвостручене величине.
- Печење печења на 350 степени Ф током 55 минута или док хлеб није златно смеђе. Скините крушку из посуде и оставите да се охлади на сталку.
Савети за печење круха
- 2 кашике шећера у овом рецепту може се заменити 2 жлица смеђи шећер, 1 жлица меда, 2 кашике меласе или 2 кашике јаворјевог сирупа.
- Да држите крух мекан, чувајте у пластичној врећици.
- Правилно чувајте брашно како бисте га држали од покварења.
- Хлебно брашно има вишу количину глутена него брашно за све намене. То значи да ће хљеб направљен са хлебним брашном подићи више од хлеба направљеног за свеобухватно брашно. Можете направити своје брашно за хлеб додавањем 1/2 кашичице глутена свакој чаши свјежег брашна који користите у рецепту за хљеб.
- Чисту чувајте у непропусном контејнеру иу фрижидеру. Топлота, влага и ваздух убијају квасац и спречавају растући хлеб тесто.
- Прскање хлеба са водом док се пеку створиће хрскаву кору.
- Четкати крушку са јајном белом пре пеке како би произвео сјајну кору.
- Четкати је са млеком пре печења како би произвела тамну, сјајну кору.
- Четкиците лубате са маслацем одмах након печења како бисте производили меку кору.
- Користите флаширану воду уместо водене воде да бисте направили хлеб. Уређај за омекшавање воде и хлорисана јавна вода понекад могу убити квасца потребну за раст вашег хлебног теста.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 89 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 612 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |