Ово је традиционални и популарни тестенински рецепт са Сицилије. Брзо и лако - али невероватно задовољавајуће - и то је такође доказ да се тиквице не морају преварити у тоне тијеком како би се пржиле до укусног савршенства.
Рикота салата је старији рицотски сир, тврђи, слани сир који је погодан за решетке. Ако не можете да га пронађете, замените Пецорино Романо, Пармигиано-Реггиано, Проволоне Пиццанте или сир Мизитхра.
Посуда - почетак до краја - може бити спремна за само 20 минута!
Шта ћеш ти требати
- 1 велики
- округле тиквице (или 1 велики дугачак тиквица)
- Фина морска со, за прскање на резној плочи.
- 1/4 до 1/2 чаше маслиновог уља
- 1 килограм свежег таглиателла
- 10 до 12 малих свјежих листова менте, грубо сјечано, за послуживање (опционо)
- Украсни: сир Рицотта салата (нарибан)
- Црни бибер (земља) по укусу
Како да се направи
Оперите и осушите тиквице и резинирајте га на 1/4-инчне дебљине. Пропустите кукурузне кругове на плочама за печење или на великој табли за резање и благо потресајте сољем. Пустите да седнете неколико минута да извучете мало вишка воде.
У међувремену, доведите велики лонац са сланом водом за кухање за тестенину.
После око 5 минута, оборите вишак воде из кукуруза са папиром.
Загрејати маслиново уље у тањиру (довољно да покрије дно тепиха и да има око 1/8 инча дубине) на средњој врућини све док не трепери.
Испржите комаде од тиквица, неколико одједном, како не би их гужавали, све док се не боје на обе стране. (Сматрам да су дрвене палачинке - ако имате добре вештачке штапића, то јесте - прикладне су за окретање и уређивање хране коју пржите.) Преносите пржене тиквице на велику плочу са плочом од папира да бисте одводили било какво вишак уља и издвојено.
Када тестена вода достигне завртање, додајте таглиателле и кувате док се не упали ал денте (запамтите да свјеже тестенине не трају толико дуго да кувате као суве тестенине, обично само 1 до 4 минута.
Добро исперите тестенину и поделите је између четири послужавне плоче. Врх сваког сервирања са неким прженим тиквицама, прскањем сјебане свјеже менте, свеже мљеног црног бибера и свеже нарибане рицотте салате . За столом можете послужити и додатни нарибани сир.
Необавезно допуњавање и замене :
- Додајте светло потапање лимуна на врху када служе.
- Додајте 1 резан чоколадни каранфил у пржено уље пре додавања кукуруза, за додатни укус.
- Додајте лагано закуцане, преполовљене парадајз и / или панцету на пасту заједно са прженим тиквицама.
- Уместо тога, можете замијенити свеже таглиателле са осушеним шпагетима, прилагођавајући вријеме кухања по потреби.
- Користите жуту летњу скуасх уместо тиквица.
- Заменити рицотта салату са Пармигиано-Реггиано , Пецорино Романо , грчком Мизитхра или проволоне пиццанте .
- Замените менте свежим листовима босиљка.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 377 |
| Укупно масти | 21 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 85 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 11 г |