Ла марракуета је вероватно најпопуларнији хлеб у Чилеу, а маракеета је нешто што многи Чилеанци уживају сваког дана. Марракуетас (познатији и као пан цхилено , пан францес и пан батидо ) су крхотине ролнице направљене од брашна, воде, квасца и соли, слично француском хлебу. Марракуетас су познати по свом препознатљивом облику који их омогућава лако поделити на четири дела. Често су прилично велике, величине 2 багела и поломљене на пола да направе сендвиче.
Чилеанци уживају у маракеету за доручак, као сендвич хлеб, пржени и рашири се са авокадом, или као ручак за вечеру да се потопи или шири с пебрером, сосом од бибера. Ла марракуета је такође традиционална у Тацна, Перу, где су послужени локалним специјалитетима Пицанте а ла Тацнена.
Тесто за ове ролне је лако направити (волим да га започињем у машини за хљеб), али обликовање маракеета може бити мало компликовано. У суштини, 2 куглице теста се састају да би се формирало један велики овални ролни, са дугачком "кортом" (или резом) дужине према средини. Пекаре у Чилеу имају специјалну опрему за обликовање ових ролни (погледајте видео "добладора де марракуетас" овде) који испољава савршене маракеке, али можете направити разумну факсимилију истог облика код куће.
Шта ћеш ти требати
- 3 1/2 чаше брашна (сврха)
- 1 кашичица
- Квасац
- Необавезно: 2 кашике жлица
- старији стартер
- 1 1/2 чаше топла вода
- 2 кашичице со
Како да се направи
- Да бисте направили ово тесто у машини за хљеб, ставите све ове састојке у машину према упутствима произвођача. Покрените циклус теста и пустите тесто да се држите у машини све док не будете спремни за употребу (до 12 сати). Што дуже почива тесто, сложенији је укус.
- Да припремите тесто у мешалици: Ставите брашно у посуду сталног миксера и користите качкет за везивање теста како бисте их кратко спојили. Додајте преостале састојке и употребите причвршћивач за качење теста, почните да их гнете заједно.
- Заједно док се тесто не удружи у лоптицу, додавањем кашике или још две воде ако је потребно, или неким додатним брашном ако се тесто чини превише мокрим. Тесто би требало да створи еластичну, али чврсту лопту. Наставите да гнетите тесто све док није глатко, еластично и више не лепље око 10 минута.
- Ставите тесто у посуђену посуду, покривајте га ручником или пластичним омотачем и пустите да се подигнете на топлом месту док не удвостручите величину. Тесто се може хладити преко ноћи у овој фази, што ће такође побољшати укус.
- Испразните тесто и поделите на 10 једнака дела (по 100 грама). Сваког комада пређите у глатку куглу.
- Узмите две куглице теста и поставите их бочно додиривајући, да бисте формирали овал. Спустите овал на шалтеру, хоризонтално, да бисте заједно спаковали две куглице теста. Нека се упарена кугла теста одмори 5 минута, прекривена влажним пешкиром.
- Угрејте пећницу на 400 Ф. Користите ваљчицу за спајање упарених куглица теста у равном овалном облику, преклапајући их дужином у оба смјера. Окрените овал за 90 степени и поновно покрените пужни врх. Поставите гњечено тесто на плоче за печење обложене пергаментом. Користите резач пица да бисте направили линију од краја до краја, дужине, дубоко сечите, али не до краја. Поновите са преосталим тестом, док не будете имали 5 равних, двоструких ролни на плочи за печење. Пре него што поставите ролне у пећницу, користите страну руке или врхове прстију да бисте притиснули на рез, направљен са резачем за пицу, чврсто притискањем да бисте потпуно утрили тесто дуж овог жлеба.
- Поставите ролне у пећницу. Распори 1 шољу ледених коцкица на дну пећнице како бисте створили пару. Печење ролета у трајању од 15 до 20 минута, све до златне и круне.
- Креира 5 великих (двоструких) ролни.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 82 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 748 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |