Џудин укусни енхилада сос је направљен од свјежих састојака. Пробајте то у овом једноставном рецепту енцхиладас или овој вегетаријански верзији.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаша уље
- 1/3 чаша лука (фино млевено)
- 1 до 2 каранфилића бели лук (фино млевени)
- 10 дугих црвених чилија (или 1/2 чаша чистог црвене чиле)
- 2 шоље воде
- Опционо: 2 до 3 кашике брашна
- 1/2 кашичице соли (користите мање ако користите парадајз сос, јер је слан)
- 2 свјеже парадајз (пире) (или 1/2 до 1 парадајз сос)
Како да се направи
1. Ставите чилију и воду у тепихе и доведите до врућине. Симмер за 15-20 минута. Скините чилије и охладите под текућом водом. Резервишите воду за кување. Одрежите стабљике, исеците чилије на пола и уклоните семе испод текуће воде. Резати на комаде и ставити у блендер са 1 чашом воде. Добро се мешајте на пире. Ако је пожељно.
2. У тастеру или у тањир мало бургундирајте брашно.
3. Поставите уље у посуду и сутни лук.
Када је прозирна, додајте бели лук и сауте за један минут. Додајте брашно у смешу и добро мешајте 1 минут. Додајте чилију пире и кухајте и мешајте 2 минута. Додајте резервисану воду за кухање плус додатну воду, ако је потребно. Додајте со и парадајз или парадајз сос, по жељи. Симмерирајте најмање 10 минута, или док припремате остале састојке за енхиладе.
Држати у фрижидеру 1 недељу или се смрзати.