Јапански шизо и уме (биљна перилица и шљива) представљају популарну комбинацију укуса у јапанској кухињи и често се користе у сосовима или преливима. Мирис периљке биљке је јак, али ипак осетљив због свежине укуса који даје када се комбинује са другим састојцима и храном. Ова мирисна комбинација са снажно тартом и сланим укусима јапанске уме киселе шљиве није ништа мање од звездане.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаше
- соја сос
- 1 кашика
- мирин (слатко кување)
- 1 умебосхи (јапанска шљива)
- 5 схисо (зелени листови перила)
Како да се направи
- У средњу шкољку додајте сојин сос и мирин.
- Пресећи умебосхи киселу шљиву и уклонити семе. Извршите било какво преостало месо шљиве с семена и додајте га у посуду. Минце преостале шљиве на шарама и додајте у сос од соје.
- Шифонада шишање перила оставља их слагањем, чврсто их увлачи, а затим сече преко ваљаних листова праволинијски на листове. То ће створити дуге танке комаде шисо. САВЈЕТ: Можда желите да ове траке исечете на пола или чак мањих комада, тако да се приликом обрађивања мала комада шизона уграђује у посуду, а не у велику гомилу шишмишких листова. Траке имају тенденцију да се скупе када су намакане у мешавини сојиног соса.
- Мешајте све састојке све док се не уградите, а затим оставите да се одмара око 30 минута у фрижидеру, тако да се сви укуси повезују и прелијепа мрзлица. Ако вам се жури, одјећа се може одмах искористити, или једноставно омогућити одмор од 5 до 10 минута, помоћи ће вам да се укуси.
- Чувајте у фрижидеру у затвореном контејнеру за 3 до 5 дана.
Додатне Информације:
Рецепт за шисо и уме сауце комбинује ова два популарна састојка са сојиним сосом и мирином како би се направио врло једноставан сос са смелим и интересантним укусима. Сос се најбоље охлади када се користи за хладна посуђа и собна температура када се користи за врућа јела.
Неки примјери расхлађених јела која се добро слажу са овим шимом и уме сосом су кувано поврће, као што су спанаћ, качкаваљ, зеље или даикон. Такође добро иде са охлађеним тофу (хииаиако) или хладним сеном резанцима. Овај сос је тако свестран да се може користити и као једноставна обрада за украшавање једноставних салата зеленог листа или јапанске салате од оног чаја.
Примери врућих јела која би добро пролазила овим сосом у шиму и уме укључују једноставну пилетину грубу роштиљу, парену бијелу рибу или кувано свињетину или говеђину са танко нарезаним шабу-шабу. Такође ће ићи с цхикува рибљом темпура!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 79 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 827 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 3 г |