Вино Марсала је најпознатија италијанска верзија утврдјеног вина, која се протеже од италијанског сунчаног јужног региона, а Марсала је древни град на обали Сицилије. Као и остали утврђени рођаци - Порт , Схерри и Мадеира , Марсала је вишње алкохолно алкохолно вино (обично око 17-20%) које је доступно иу слатким или сувим варијацијама. Иако је вина Марсала често препозната више за употребу у различитим кухињским и кулинарским комбинацијама од статуса испоруке, ово није увек било случај.
Историја Марсала вина
Током раних 1800-их, Енглеска је имала значајан војни контингент успостављен у Марсали у одговору на Наполеон и француску окупацију Италије. Сходно томе, док су Британци открили регионално вино и жељели су га послати назад у домовину, они су користили исту стратегију коју су открили за израду Луке у Португалу. Ова стратегија у суштини се састојала од додавања мало гроздне ракије локалном мирном вину и воили имате утврђено вино које може издржати напорну авантуру пловила у океану, без постизања непоправљивог гутљаја у процесу.
Како је направљена вина Марсала?
Марсала је израђена од домаћег, аутохтоног белог грожђа - попут Цатарратто, Грилло (најтраженијег грожђа за производњу Марсала) или високо ароматичног грожђа Инзолиа. Марсалас руби обојени од било које комбинације три локалне сорте црвеног грожђа. Ферментација Марсале се зауставља додавањем ракије за грожђе када садржај резидуалног шећера достигне унапред утврђене нивое у складу са слатким / сувим стилом за који пиштољ пуца.
Слично систему солера мешања разних берби Шери, Марсала често пролази кроз вјечни систем, где се одвија низ винтаге мешања.
Како је Марсала вино класификовано
Марсала се генерално класификује према својој боји , старости , садржају алкохола и слаткишту / стилу.
Марсала Цолор Класификације
- Амбра (Амбер цолоур) - направљена од белог грожђа.
- Оро (златне нијансе) - направљене од белог грожђа.
- Рубино (Руби обојени) - направљен од црвеног грожђа, као Пигнателло или Нерелло Масцалесе.
Марсала Аге Класификације
- Марсала Фине - означава вина Марсала која је стара најмање једну годину. Ово је типична класификација кухињског вина.
- Марсала Супериоре - односи се на вино Марсала које је провео до три године у храсту, али има основни минимум од две године у дрвету.
- Марсала Супериоре Рисерва - има минимални захтев од четири године у храсту, а неки произвођачи ће му дати до шест година. Ово заиста почиње Марсала слој који бисте потражили за кориштење као аперитив или опуштено оплемењено вино за десерт.
- Марсала Вергине - има минимални захтев за старење од пет година и може доћи до седам година у храсту.
- Марсала Вергине Солерас - како то подразумева име је Марсала мешавина вишеструких вина, са најмање пет година старења.
- Марсала Стравеццхио - стар најмање 10 година у храсту.
Садржај алкохола Марсала
Најниже класификације старења обично имају најмањи садржај алкохола. На пример, Марсала Фине је типично око 17% абв а ознака Супериоре Рисерва започиње садржај алкохола од 18% + абв.
Марсала Свеет / Дри Стиле Десигнатионс
Као и остала слатка / сува ознака вина, Марсала дели појмове: Долце (слатко - обично означава садржај резидуалног шећера од 100+ грама шећера по литру), Семи Сеццо (полсладки / деми-сец-типично између 50-100 грама шећера по литру) и Сеццо (суво-има рес.
садржај шећера испод 40 грама по литру одсечен). Иако је Марсала још увек позната и вољена као вино за кување , последњих година италијанске ознаке вина побољшале су се за ово историјско вино, а као резултат тога, Марсала је добила квалитетно земљиште и ухватила је узорке своје некадашње славе у облику признатих аперитив и десертно вино .
Марсала хране пари
Димљене месо, ораси, бадеми, разне маслине и меки козји сир су добре опције за суву (сеццо) Марсалу. Одлучите се за дезерте засноване на чоколади и Рокуефорт сир за слатко упоређивање вина Марсала. Или само баците укусан печени рецепт за пилетину Марсала и послужите исто вино Марсала са посудом.
Марсала произвођачи покушати
- Флорио
- Ломбардо
- Марцо Де Бартоли
- Пеллигрино