Млечни фосфопротеин, казеин (изговарано КАИ-види) присутан је у млеку свих сисара. Налази се у млечним производима као што су сир, млеко и јогурт, а користи се и самостално као емулговајући и везујући агенс у безбројним прерађеним хранама, укључујући "вегетаријанске" сиреве, "вегетаријанске" месо, житарице, хлеб и додатке. Ако желите да избегнете мљекарство у потпуности, мораћете да пронађете производе који садрже казеин и да се очисте.
Недавно је Управа за храну и лекове олакшала људима да приме казеин тако што су захтевали да произвођачи хране додају млеко заједно са казеином. То је назначено на списку састојака и ознаку исхране у неким случајевима са фразама " садржи састојке млека ", "направљене од састојака млека" или "обрађене у објекту који такође обрађује млечне производе". Пре овог мандата, неки људи са алергијама на млеко или казеин имали су проблема са идентификовањем овог млечног производа који се користи у великом броју обрађених роба и десерта, а неке је теже открити од других. На пример, МцДоналд'с помфрит има казеин у својим састојцима. Ко је знао?
Шта је протеин казеинског млека?
Од протеина пронађених као чврста супстанца у млеку, казеин чини око 80% присутних, док између 20% и 45% протеина пронађених у људском млеку су казеин. Сиротка је још једна група протеина пронађених у течном делу млека.
5 начина избегавања казеина ако имате алергије на млеко
- Када једете смрзнуте десерте, држите се сорбета или замрзнутог посластица са свим воћем. Такође можете пробати замрзнуте десерте и пудинге засноване на соја и рижу, који су јасно означени као безалкохолна и / или веганска.
- При кувању користите само маргарину од поврћа које се шири на тост или током кувања. Запамтите поглед на листу састојака како бисте осигурали да производ не садржи "састојке млека" јер чак и неке вегетаријанске намирнице укључују казеин као средство за згушњавање, иако млеко не може бити наведено као посебан састојак.
- Неке грицкалице у прженим хранама могу садржати млечне производе, па их избегавајте да не држе млеко. Пржена храна је можда била искоришћена за пржење нечега што садржи млеко и оставити уље, иако није специфично унутар прехрамбеног производа који једете.
- Ако и када једете, будите сигурни да вашег конобента питају кувара о ставкама менија које једете. Важно је питати да ли кувар може припремити нешто без млекаре. У неким случајевима то може да се уради, док други путови кувају, кувају и припреме одређене намирнице на истој опреми као и храна која укључује састојке млека.
- Пронађите алтернативе млека које се користе у кувању иу свакодневном животу. Поскусите бадемово млеко, соја млеко и друге алтернативе млека док се крећете према прехрани без млека.
Други облици казеина најчешће се налазе у хранама
- Амонијум казеинат
- Калцијум казеинат
- Казеин хидролизат
- Гвожђе казеинат
- Магнезијум казеинат
- Парацасеин
- Калијум казеинат
- Реннет Касеин
- Натријум казеинат
- Цинк казеинат
Напомена о калцијуму
Ако сте забринути због недостатка калцијума од прескакања млека и казеина у вашој исхрани, поврће може бити одличан извор калцијума. На пример, кељ, шпинат и остало лиснат зеленило су одличан извор калцијума. Можда ћете приметити да су многи производи, као што су сокови, обогаћени калцијумом за оне којима је можда потребан.