Сиротина, изражена (ВАИ) је дериват млека. То је један од два главна протеина у млеку; други је казеин. Сиротка је течност која се оставља за собом после првих фаза процеса сира. Такође је доступан у облику прашка. Сиротка чини 90% волумена и 50% чврстих млека које се користе у производњи сира. Ако сте нетолерантни на лактозу, избегавајте сиротину јер садржи лактозу.
Вхеи је млечни производ и утиче на оне који имају алергије на млеко.
Ако сте икада пробудили млеко, ви сте били сведоци неуспешне верзије производње сира; сиротка је течност која се издваја од чврстих честица. ("Цурдс анд вхеи" у суштини је сир.) Вхеи је високо протеина и налази се у млечним производима, протеински шејкови и шипкама, као и безбројне прерадјене намирнице као додатак. Често се обрађује у више концентроване форме као што су вхеи протеин, изолати сурутке протеина, концентрат вхеи протеина и хидролизат протеина сурутке и хидролизовани протеин.
5 користи за Вхеи
Пошто је сурутка нуспроизвод сира , она се користи на различите начине у производњи хране. Прекомерна употреба сурутке је чак коришћена и за ђубрење поља. Најчешћа употреба сиротке је додатак у многим обрађеним хранама. Дода се у сладолед, пудинге, крекере, хљеб и друга комерцијална пецива.
Свеет Вхеи: Сиреви који се праве с сиромашним , као што су цхеддар, моззарелла, цигла и Гуда стварају слатку сурутку, обележену низим нивоима киселине и пепела. Свеет вхеи се користи за производњу меких сирева, као што су сир рицотта, као и мизитхра, мисост и гјетост сиреви. Сир Рицотта се првенствено користи у рецептури лазања и равиоли.
Кисела сиротка (кисели сирут): кисели сет, као што су сир, сир, сир и цхевре, имају висок ниво пепела и киселине. Кисела сурутка је такође нуспроизвод грчког јогурта. Киселина се користи у сточној храни, али је његова употреба ограничена због негативних ефеката на природну средину и водене токове.
Вхеи Протеин: Један од најчешћих начина на који људи конзумирају сурутку јесте протеини сурутке који се користи у комерцијалним протеинским праховима који се користе за надоградњу тежине и градитеља тела. Користе се као прехранска суплемената која повећавају унос протеина, протеин сурутке се обично користи као алтернатива шљама на бази угљених хидрата. Спикер је рекао да помаже људима да изгубе тежину и спаљују масти. Постоје три врсте протеина сурутке:
- Концентрат вхеи протеин (ВПЦ): Ово је најмање обрађен од три, који садрже било где од 30 до 85% протеина сурутке.
- Протеински изолат (ВПИ): Ово има највећу концентрацију протеина сурутке и има најмање количина угљених хидрата и масти као лактозу.
- Протеински хидролизат протеина протеина (ВПХ), који се назива и хидролизован протеин сурутке: високо се обрађује у томе што пролази кроз процес који разбија ензиме, тако да је протеин лакши за варење и брже варирати него у другим облицима протеина сурутке.