Овај рецепт долази из моје друге куварске књиге "Велики безгутни вегански јести из целог света" и један је од мојих омиљених начина припреме тофу. Ако волите зачињене главне курсеве, пробајте овај рецепт. Ако више волите блажу, али ипак зест, једу једноставно замените шкотску папричку папира у овом рецепту помоћу блажи бибер, као што су банане или дугачке паприке.
Мораћете почети да припремате ово дан пре планираног сервирања тако да ваш тофу има довољно времена за маринирање.
Шта ћеш ти требати
- 1 блок (13,5 унци) екстра чврст тофу
- 1/2 шоље рум, бело или тамно
- 2 шкотске чилије од чекића, нарезане
- 2 каранфилића бели лук, нарибан
- 1 кашика нарибаног ђумбира
- 2 кашике млевене свјеже тимијанице
- 3 жлице кокосовог уља
- 1 жлица кашичица
- 1 кашичица земунских каранфилића
- 3 кашичице узимају свезак
- 1 1/2 чајне кашике ораховог мошуса
- 2 кашичице морске соли
- 2 кашичице црвене паприке паприке
- 2 парадајза (зелени лук), и белци и зеленице фино исецкане
- 1/4 чаша паковани смеђи шећер
- 1/4 чашасти соја сос (ако је потребно, користите без глутена)
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 кашика сок од лимете
- 1/2 чаше воде
Како да се направи
Исцртајте тофу и добро га притисните помоћу Тофу Кспресс-а или друге тофу преса или паковањем у чисту кухињску или папирну пећницу и притискањем тешким лименкама (поставите тофу између две плоче или плоче за сечење) и омогућите одмор од 2 сата док већина вода је притиснута од тофу.
Дан пре кувања ставите све састојке изузев испражњене и пресуђене тофу у посуду средње величине.
Удвостручите заједно да направите танку маринаду.
Нарезите тофу на 4 до 6 једнаких правоугаоника, а затим их равномерно распоредите у један слој у тањир од 9 к 13 инча. Сипајте маринаду преко тофу да бисте потпуно покривали правоугаонике тофу. Покривајте лагано алуминијумском фолијом или пластичном омотачницом и омогућите тофу да се одмори преко ноћи или до 8 сати, флиппинг једном пут на пола пута током маринирања ако је потребно. Такође можете да их оставите и на овај начин ће натопити много маринаде.
Следећег дана, када сте спремни да кувате тофу, загрејте пећницу до 350 степени Фахренхеита. Поставите тофу на пладањ за печење без подлоге (попут великог листичног листа за колаче) или плочу за печење покривено папиром за пергамент или силиконском подлогом. Изједначити преосталу маринаду равномерно на врху тофу-а, оставити комади зачина и такав одмор на врху појединачног тофу зрезака.
Печите један сат, пажљиво прелистајте после 30 минута печења. Отворите преосталу мешавину зачина пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 289 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.481 мг |
| Угљени хидрати | 30 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 11 г |