Штедњаци за тисак су предивни кухињски апарати за оне који немају довољно времена за кување. Лук, бели лук , репа, шаргарепа, зачини, зачини и стоут заједно долазе заједно како би додали огроман укус до оштре октаила. Штедњак под притиском омогућава брзи рад освежавања и екстракције укуса од оштре говеђег меса када би стандардно умеривање трајало дупло. Само поставите шпорет на притисак пре него што одете на посао, а до тренутка када дођете кући ћете имати укусну здраво вечеру која вас чека.
Шта ћеш ти требати
- 2 до 4 уља у бочици
- 3 килограма октаилс, споји сечени на 2-инчне дужине и украшене вишком масти
- 1 велики лук, исецкан
- 2 велика белца каранфилића, млевено
- 2 стабла целера, фино исецкане
- Једна боца гута од 12 уница Гуиннесс
- 1-1 / 2 шоље говедине или бујон или вода
- 1 парадајз паста за парфем
- 1/2 кашичице осушене тимијан
- 1/2 чајне жличице
- сува сенфа
- 1
- ловоров лист
- 4 спригс свежи першун
- 3/4 фунти мале беле репе, ољуштене и преполовљене
- 2 велика шаргарепа, ољуштена и посечена на 3 до 4 комада
- 1 фунта (око 12) мали бели лук, ољуштен
- 1/2 кашичице соли или по укусу (мање ако се користи
- конзервирани сток или бујон)
Како да се направи
1. Напуните уље у 2 шапе у шпорету. Уз високу топлоту, обострано испрате са свих страна, у 1 до 3 серије, додавши додатно уље по потреби. Пребаците смеђене оштре на плочу и оставите их на страну.
2. Пражите црни лук и бели лук у масти остају у лонцу, често мешајући, све док лук не смеше, око 4 до 5 минута.
3. Вратите причвршћене оштре на штедњак и мешајте у целер, стоут, говеђину, парадајзу , тимијану, суху сенфу, лијевом листу и першуну.
Уверите се да не постоје делови лука који се држе на дну штедњака.
4. Закључајте поклопац на месту и на високој температури да бисте довели до високог притиска. Подесите топлоту да одржавате висок притисак и кувате 55 минута. Смањите притисак природно или користите метод брзог ослобађања (који неће оштрећи остатке). Уклоните поклопац и нагните га даље од себе како бисте омогућили да се избегне вишак паре.
5. У овом тренутку, месо треба бити врло нежно, лако се пада од кости када се поклони виљушком. Ако није, вратите поклопац на место и вратите се на високи притисак још 5 минута. Охлади, а затим у фрижидеру преко ноћи, по жељи. Пре него што наставите, уклоните млевену масноћу.
6. Отприлике 20 минута пре него што намеравате да послујете, уклоните лист лука и першун. Мешајте у репу, шаргарепе и мали лук. Ако је гравитац изузетно дебео, исперите га са 1/2 чаше воде. Закључајте поклопац на месту и на високој температури доносе висок притисак. Подесите топлоту за одржавање високог притиска и кухајте 5 минута. Отпустите притисак методом брзог ослобађања. Уклоните поклопац и нагните га даље од себе како бисте дозволили да се избјегне паре побјегне. Додати со по укусу прије служења.
7. Послужите пиринчаним пиринчем , пиринчем или јечам како бисте апсорбирали обилно сосје.
Ако ваш распоред дозвољава, припремите октаилс дневно или два пре, охладите и охладите, а затим уклоните загађену маст са врха.
Рецепт Извор: Кување под притиском Лорне Ј. Сасс (Виллиам Морров)
Поновљено са дозволом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1074 |
| Укупно масти | 47 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 24 г |
| Холестерол | 304 мг |
| Натријум | 855 мг |
| Угљени хидрати | 49 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 108 г |