Учите разлику између ова два јаја
Омелетс и фриттатас су стандардна јела од јаја позната по једноставности и свестраности кувања. Они се једу не само за доручак, већ и као главно јело на вечери. Оба су направљена од јаја (као и других сличних састојака), али су очигледно различити рецепти. Дакле, која је разлика између омлета и фриттата?
Омлет
Љепота омлета је у томе што може бити једноставна као јаја и млијеко или као елаборат као спанаћ, парадајз и фета сир; можете додати било који састојак коју волите и имате оброк на столу за неколико минута.
Основни рецепт захтева кување лагано разблажене мешавине јаја, зачина и млека (ако изаберете) у маслацу у тигању. Кључ је да не мешате јаја када су у тигању - пустили су да седну и кувају док не чврсто. Ако изаберете, можете попрскати надопуњавање преко врха - од сира до поврћа до биљака до куваног меса - а затим или преполовити у пола или трећини. Оно са чиме завршавате је донекле палачинка јаја омотана око укусног пуњења.
Фриттата
Ми можемо направити фриттату са истим састојцима као и омлет, али овде је млеко - или пожељније крем - кључно. То је зато што је фриттата у суштини конзерва испуњена било каквим поврћем, биљем, сиром, месом, па чак и тестенинама по вашем избору, које се затим кува у тигању. Док је пуњење омлета управо покривено на врху јајета, додатке фритезе треба премешати са јајима и кремом пре кувања.
Фриттата се може кувати у пећници или на стоветопу, али без обзира на то који се метод користи, скоро је увек постављено под бројлер на крају времена кувања. (Алтернатива је да флипте преко фриттата у тигању која може бити врло незгодна.) То је да се постигне врхунска златна корица фриттата.
Због тога је важно користити посуду која је сигурна за пећницу и пећницу.
Разлике
У најстрожем смислу, разлика између омлета и фриттата се своди на ствар преклапања куваног јајета око пуњења насупрот мешању пуњења у смешу сирових јаја. Али има и неколико других разлика.
- Да би направили омлет, јаја се жвакају тек док се не мешају пре кувања; када се направи фриттата, мешавина јаја је снажно мљевена да би се помогло стварању конзистенције као што је конзерва.
- Обојица фриттата се кувају док само доња страна омлета дотиче посуду.
- Фриттата се полако кува на ниској температури, док се омлет брзо кува на вишој температури.
- Пошто омлети се сервирају вруће директно из пећи, фриттат се често служи на собној температури, што их чини савршеним како би напредовали за брунице или веће групе.
Њихово порекло се такође разликује. Омлет је очигледно француски и има дугу историју која се догађа већ у КСИВ вијеку. Постоји легенда да је Наполеон Бонапарте након једења омлета који је први пут направио градски гостопримник наредио градјани да окупе сва јаја и направи огроман омлет да би његова војска уживала.
Фриттата је оно што неки људи називају "италијанским омлетом", иако реч фриттата долази од речи "фриггер" и грубо значи пржена. Ово порекло јаја је мало нејасно и можда је под утицајем шпанске тортиље (слојевитог кромпира са бази јаја). Изгледа, међутим, да то није јело које ћете наћи на менијима у Италији, али више од оброка у посљедњем тренутку кућни кухар ставља заједно помоћу остатака састојака.