Не, ово није неки чудан холандски десерт направљен са свињским кобасицама Цхиполата. У Холандији, чиполата је назив желатинастог дезерта укусеног са Марасцхино ликером и обложен грожђем, глатким или свежим плодовима и орашастим плодовима.
Ова верзија користи свеже воће, које ми више волимо и има дебелу, пенушаву завршну обраду. Рецепт је из кувана књига Де Банетбаккер , објављен уз дозволу издавача. Док смо рецепт за Америку претворили што ближе можемо, добићете најбоље резултате помоћу скале кухиње и оригиналних европских мерења (у заградама).
Шта ћеш ти требати
- 1 јаје
- 4 жуманца
- 1/2 шоље / 100 г шећера
- 5 листова / 10 г листа желатина
- 1/3 чаше / 80 г воде
- 1 тбсп./15 г рум
- 5 тсп./25 г Марасцхино ликер
- 2 1/4 чаше / 500 г крема за бријање
- 2 шоље исецкане свеже воће / 350 г (не користите ананас или киви)
- 1/4 чаша / 40 г сецкане биттеркоекјес (или амаретти кекси)
- Украс: Свеже воће
- Опционално: Више шлага
Како да се направи
Уједајте јаје, жуманце и пола шећера заједно у двоструком котлу, док се не згушите.
Попијте желатин у хладној води. Нежно га загријте у малом теписону на ниској врућини док се желатин не раствори. Додати у мешавину јаја, заједно с румом и ликером и мешати. Дозволите да се охлади.
Сада помешајте крем са остатком шећера све док не држе мекане врхове. Прекријемо крему кроз мешану мешавину јаја.
Додајте воће и биттеркоекјес (или амаретти кекси) у смешу и кашичицу у мокри пудинг калуп.
Дозволите да пудинг почива у фрижидеру 1 дан. То омогућава укусима да се меша и продубљује.
Да окренете пудинг, кратко потопите плесни у врућу воду, покријте са послуживањем плочице, а затим окрените плочу и калуп. Скините калуп. Окрасите десерт са свежим воћем и још шлагом, ако желите.
Савети:
- Најбоље је да не користите желатин са ананасом или киви; ово воће ће задржати желатин од постављања.
Да ли си знао?
Сличност имена једине на чоколадне кобасице објашњава Јоханнес ван Дам у својој књизи Де Дикке Ван Дам (Амстердам, Нијгх & Ван Дитмар, 2006). Ван Дам говори о ранијим, слатким јелима, направљеним макаронима и луком ( циполла на италијанском). У неком тренутку - вероватно средином пута кроз прошли век - створен је слатки пудинг на бази млека, који је добио име по слаткој јелу на исти начин како се слојевит чоколадни десерт може назвати чоколадном лазање, тј. сличности по изгледу.