Већи није увек бољи
Парснип је био на хиљадама година, а пре него што је кромпир преузео главни скроб на столу, парснипси су били звезда током зимских месеци. Сродник шаргарепе и изгледајући као његов дух, парснип има слатки, нутан укус који се побољшава када га додирне хладни мраз. Ако купујете "супе поврће" за прављење чорбе, вероватно ћете пронаћи парснип међу гомилом.
Такође су укусно пире и печени.
Избор парснипса
Иако је доступан током целе године на већини тржишта, прва сезона за парснипс је јесен и зима; хладноће доноси своју сладакост. Оно кореновско поврће може доћи до огромне величине; најбоље је избјегавати велике, међутим, јер су непожељни услед дрвеног, горчег језгра. Уместо тога изаберите парснипс мале и средње величине, дужине од 5 до 10 инча (12,5 до 25 цм) и нису лабавих или сакривених. Такође потражите чврсто месо без икаквих меких тачака. Боја би требала бити равномерно жућкасто-бијеле боје без икаквих тамних ознака, јер могу указивати на пропадање или замрзавање. Парснипси такође треба да буду празни за прасине, резове или пукотине. Ако купите парснипс са зеленилом који су још увек причвршћени, зелени би требало да изгледају свеже и да нису осиромашени.
Складиштење парснипса
Чувајте необрађене парснипе на хладном тамном месту, баш као што бисте и шаргарепи. Ако је поврће још увек постављено зеленилом, уклоните га пре складиштења.
Заваљени у папирни пешкири и стављени у пластичну врећу у фиоку за поврће вашег фрижидера, требало би да трају и до две недеље, ако не и дуже. Кувани парснипси могу се хладити и користити у року од три дана.
За замрзавање, резање парснипса на 1/2-инчне коцке и парбоил и одвод или пару за 3 до 5 минута.
Цоол, пакујте у добро запечаћене контејнере и замрзујте 8 до 10 месеци. Потпуно куван парснип пире може се замрзнути и до 10 месеци.
Када Парснипс Го Бад
Не постоји спашавање парснип који је покварио, тако да оптимизирате његову вриједност, спустите га у купку компоста. Пре него што учините, ипак, исеците парисп на мале комаде, јер је праснип тврд, коријен поврћа и не брине се брзо. Урезивањем у мање делове смањује се погоршање.
Поступати са пажњом
Ако расте и чува сопствене парснипе, морате имати у виду да руковање дивљим биљкама може изазвати озбиљне реакције, као што су лезије коже и дерматитис. Осетљиви појединци такође могу склопити орални алергијски синдром. Симптоми укључују пулсни осјећај у устима и грлу и на уснама. Екстремније реакције могу укључивати тешкоће дисања. Ако се приметите симптома, обратите се свом лекару или локалној болници.