Једите остриге са лакоћом на роштиљу
Далеко је од мене да ти причам из острига да их поједем на полуселу . На крају крајева, сирове остриге су једна од мојих омиљених ствари које могу да једу у целом свету.
Међутим, шикантне острига дефинитивно нису једна од мојих омиљених ствари. Приликом постављања острига на роштиљу како би им се омогућило да се ослободи чврстог држања на својим гранатама увек носи са собом опасност од експлозије једног или више њих, сматрам да стратешка употреба поклопца грила и неки упозорење на главу доводи до тога лакоћу јести их, као и лагано димљени укус који имају тенденцију да покупе, вреди ризика.
Имајте на уму да ова метода функционише са било којом врстом острига, али супер малим Олимпијасима, Кумамотовима или другим пацифичким оштрицама може се изгубити кроз кухињску решетку: препоручујем постављање дела фолије са неколико рупа у њему ако желите да нарочите мале остриге.
Метода
Ови једноставни кораци ће вам омогућити решетати толико острига колико можете сакупљати и стати на роштиљу:
- Почните са врућим гасом или угљеним грилом (требало би да држите руке око један центиметар изнад кухињске решетке само неколико секунди пре него што га извучете од топлоте) и свеже остриге.
- Поставите остриге са стране на доле за кухање .
- Покријте роштиљ и кувате док остриге не отворе гранате и непрозирни и кувани, али још нису осушени, око 5 минута за мање острига и још неколико минута за веће. Имајте на уму да ће већина острига отворе своје шкољке само толико колико би било лако подићи горњи љусак; они не активно отварају начин на који се кувају дагње и шкољке.
- Користите клешта или тешке усисне пећи / гриље за уклањање острига са роштиља.
- Скините горњи љуштура и, за једноставно јело, покрените оштар нож дуж унутрашњег дела љуске да бисте исечили остригу из ње.
Ако желите да сачувате остриге док су на роштиљу, вероватно ћете морати да их уклоните, скинете горње љуске, вратите их на роштиљ и затим их сесите - више од проблема, али за резултат ових ббк острига, рекао бих да је вредно тога!
Служити
Постарите остриге топло или топло. Можете их надвити с мало маслацем, сложеним путером , омиљеним сосом од роштиља или, за нешто укусно и мало другачије, пикантом од песта. Обавезно их служите док су још увек врући за најбоље искуство.