Савети за одабир најбољег фесха и идеалног реза за јање јела
Пре кувања са јагњетином, важно је разумјети дијелове јагњетине. Да бисте били образовани, постоји пет основних делова јагњади које можете изабрати приликом одабира доброг реза:
1.Лег
2.Схоулдер
3.Бреаст
4.Лоин
5.Риб
Многе језике од Јагњета
Ови пет делова преводе се на резове јагњета од којих сте вероватно најпознатији:
- Раме Чоп: Такође се зове сечива или рукавице, рамена је обично мање приступа уз богато мраморање, што захтева краће време кувања.
- Лоин Цхоп: Један је од најпродаванијих и скупих резова у продавници прехрамбених производа. Они су мали зрнасте шипке у облику слова Т и представљају најлакши и најнежнији рез.
- Рацк: Рацк јагњет је једна од најпознатијих презентација које садрже 7-8 ребара из центра јагњетине. Резервоар јагњетине омогућава неке од најфанатнијих презентација, укључујући круну или крхотину.
- Ребра: Јагњеве спарерибе су одлична опција за буџет, која је савршена за кочење или гребање.
- Груди : јагњећа дојка је укусна и негде у средини на тендеру до тешке скале. Груди су добре за печење и бријање, што помаже да се разбије месо.
- Сханкс: Јањеве кашице долазе у оба предсказана и хиндсханкса, оба су витка и веома месна, са интензивним, богатим укусом. Шенки генерално захтевају дуготрајна, спора начина кувања како би месо било најповољније.
- Лег: Традиционални избор празничних празника, легла јагњетине један је од више свестраних сечења јагњетине, јер се може купити у многим варијететима од буттерфлиед без кости БЛТ (или без кости) везан за кост у нози. То је такође најснажнији од резова јагњетине.
- Кабоб или Стев Меат: Исечена и кубичаста јагњетина са рамена или ноге је одлична опција за посуђе - кабобс и чорбе. Ови резови су лако доступни у већини продавница прехрамбених производа, али можете и да исечете и ручите резано месо са печења ногу, рамена или пелена да бисте сами учинили.
- Сирлоин Цхоп: Сирлоин одрезак је углавном велики и меснат, чинећи густим, јефтиним зрнастима који праве одличне алтернативе у цењеним рибама и гљивама.
Куповина за најбољег реза Јагњета
Када купујете јагњећу, као и са било којим резом меса, најбоље је ићи са најсвежијим. Приликом куповине пакованог јагњетина, најлакши начин за одређивање свежине је провјерити датуми који се жигосају на амбалажи. Ако јагњетина није садржана у датом пакету, погледајте боју меса. Јагње треба бити ружичасте или црвене боје. Било које месо које је тамније од ружичасте боје је старије и неће бити свеже или нежније. Поред боја, потражите фино зрно месо чврсте, беле масти. Ово важи за резове које су доступне на локалном бројачу месара.
Такође, по правилу потражите друге ознаке на етикети које ће вам дати више информација о резању јагњетине. УСДА Приме ће имати највишу оцену у нежности и укусу, а генерално је нешто већи садржај масти, што даје укусу. Резани производи са ознаком УСДА Цхоице су и даље квалитетни месо, али нешто мање.
Још једна одлична опција је пронаћи селекцију траве на локалном тржишту, који су углавном квалитетни резови меса с великим укусом. Важно је напоменути, међутим, да све врсте јагњади имају сличне нивое протеина, витамина и хранљивих материја.
У зависности од јагњетине коју сте направили, увек је најбоље одабрати тачан рез за посуђе које припремате.
На пример, за печено јагњетино, ребра, глежња, груди и раме препоручују се. Док су ноге добре за очигледну ногу јагњетине или се могу исећи на коцке за употребу у јањским јабукама као што је овај препоручени кебоб за пецене јакне .
За неке друге одличне рецепте јагње на Блиском истоку, обавезно проверите:
Спит Роастед Вхоле Баби Ламб