Крема за пециво, позната и као цреме патиссиере, користи се у свим врстама дезерта, као пуњење за пецива као што су крем пуффс (профитеролес), ецлаирс, воћне тарте, као пуњење пита или између слојева торте.
Овај рецепт за пециво од козе укључује маслац, који не раде сви рецепти, већ чини крему од пецива мало богатијим. Забавна чињеница: крема за пециво је заиста само пудинг направљен двоструком количином кукуруза!
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 шоље млека (цела)
- 3 жуманца
- 1/4 чаше шећера (гранулат)
- 1/4 чаша коруза
- 1 кашичица
- 2 тсп екстракт ваниле (чиста)
Како да се направи
- Загрејте млеко у тепиху са тешким дном на ниској температури све док не почне да пара.
- Одвојено, жвакајте заједно жуманце, шећер и кукурузни шкроб у великој посуди. Желели бисте да стварно жвакате све док конзистентност није густа и кремаста.
- Једном када млеко тек почне да пара, полако млеко прелијемо у мешавину јаја у танком току, док се снажно мијеша. Оставите остатак млека у посуду.
- Затим додајте затезану мешавину јаја натраг у посуду са остатком млека. Опет, жвакајте снажно, у трајању од 2 до 3 минута, док наставите да загрејте смешу лагано на средњој температури, све док крема за пециво није прилично густа. Али не дозволите да изгори.
- Уклоните са врућине и удисајте у бутеру и ванилу. Да се охлади, пребаците крему пецива у посуду, а затим поставите ту посуду у већу посуду напуњену леденом водом. Овако се хлади 30 минута, а затим смрзавајте крему посластице све док се потпуно не охлади. Око четири сата у фрижидеру је најбоље и држати се у фрижидеру 2 до 3 дана.
- Баш као пудинг, крема за пециво ће развити кожу на врху. Да бисте то спречили, можете га покрити пластичном пластичном омотачем притиснуто до краја креме пецива, тако да се не укључи ваздух.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 452 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 346 мг |
| Натријум | 201 мг |
| Угљени хидрати | 50 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 16 г |