01 од 07
Шта значи Спатцхцоцк?
цлубфото / Гетти Имагес Шта је кокошка?
Научници нису сигурни у погледу тачног порекла термина, али се већина слаже да је датира из Ирске из 18. века. Реч се користи као глагол, (нпр., Да спрочи кокош ), као придев, (као у кокоши ), и као самостална именица (као у "завршној птичкој птици").
У суштини, спатцхцоцкинг је начин припреме пилетине за кување. Метода подразумева уклањање кичме од репа до врата, тако да се птица може отворити равно (такође се назива и буттерфли ). Овај метод резултира краћим временом кувања. Омогућава и лакши приступ шупљини и спољашњости пилетине за сврху зачепљења.
Имајте на уму да је ова метода корисна за све врсте живине, укључујући, али не ограничавајући се на кокошке кокошке кокошке , капоне, гуске, фазане, препелице и ћуретину.
Следећи једноставни кораци показују како се кокоши пиле или било која друга врста живине. Потребан је добар пар перади и кухињских шкаре.02 од 07
Препипати пилетину
Тровбридге Филиппоне Пре него што започнете процес сипања, морате припремити пилетину. Уклоните делове врата и желудице. Замрзните за друге намене (као што су домаћи пилећи чорапи или пилећа супа ) или одбаците. Исперите целу пилетину, унутра и излазите и осушите с папирним пешкирима. Ставите пилетину, на страну дојке, на плочу за резање.
03 од 07
Резање по хрбту
Тровбридге Филиппоне Први корак за изједначавање пилетине је уклањање кичме. За овај корак можете да користите пар шкаре за живину или кухињске маказе. Срезај десно од кичме од репа до врата.
04 од 07
Резање друге стране
Тровбридге Филиппоне Затим сечите дуж леве стране кичме, баш као што сте урадили са десне стране. Замрзните овај уклоњени комад за будуће пилеће честице или одбаците.
05 од 07
Сломити груди
Тровбридге Филиппоне Да бисте изравнали птицу, морате прекинути грудну кост. Да бисте то урадили, притискајте према сваком од крила, у исто време док се не појаве пукотине костију.
06 од 07
Уклањање савета крила
Тровбридге Филиппоне Окрените пилетину тако да постане равно. Због тога што крилати врхови обично пале и постану неадекватни током процеса кувања, најбоље је да их исечете. Користите маказе за кухање како бисте то урадили. Додајте ове савете крила на кичму да бисте их сачували за будуће стање или одбацили.
07 од 07
Ваша Спатцхцоцк пилетина
© 2012 Пегги Тровбридге Филиппоне, лиценциран за Абоут.цом, Инц. Ваша кокошка са кокошињом је сада спремна да буде зачињена и кувана користећи било који рецепт за пилетину. Будите сигурни да исправно очистите плочу за резање након овог процеса како бисте избегли унакрсну контаминацију која може довести до болести са исхраном.
Ако желите да овај процес предузмете корак даље и уклоните све кости, научите како дебиловати пилетину или ћуретину .