Како кухати и јести шпароге
Зашто јести шпароге?
Високо витамини Б6 и Ц, плус влакна, фолати и глутатион, анти-канцероген и антиоксидант, шпароге је одличан нутритивни избор. Долази у три боје: бела, зелена или љубичаста, иако је зелена сорта најчешћа. Дуго се сматра луксузним поврћем, често са луксузном ценом, свеже америчке шпаргле појављују се у продавницама крајем фебруара. Али аспарагус је у најбољем случају - и најчешће је најјефтинији - у априлу и мају.
И сигурно, док су замрзнуте и конзервиране шпаргле , које се могу уживати током целе године, ништа не бије нежна арома свежег шпаргла.
Избор и чување шпароге
Шпаргле шпаргле могу бити дебеле или танке. Неки људи преферирају једну врсту над другом, али величина није нужно показатељ квалитета. Дебљи копља може имати теже, дрворезне крајеве, али се ипак преклапају пре кувања. Кључ је да изаберете равне, чврсте, равномерне величине копље са затвореним врховима. Пошто се шпаргла брзо погоршава, важно је одабрати снопове који су у фрижидеру или на леду. Из истог разлога, шпароге треба користити у року од два или три дана од куповине, пожељно раније. Ако је потребно да га држите на дан или два, најбољи начин је постављање копља усправно у посуду (или чак и малу вазу) хладне воде. Алтернативно, можете завршити крајеве копља у влажном папирном брисачу и хладити их.
Шта да радите са шпарглом
Да бисте припремили шпаргаре, потребно је да испрате копље и прекинете тешке крајеве. Након тога, како кухате шпаргу је на вама.
Пуристи уживају у њиховим шпаргама са нечим што више од прелива квалитетног маслиновог уља, али можете уживати у шпаргљи у многим различитим јелима: у супе, салате, помфрит, рижото, јаја, тјестенина и још много јела.
На сљедецој страници мозете науцити неке добре идеје рецепта ниско-масне.
Дакле, како кухате шпароге?
Укратко, брзо!
- Парење: Прво морате везати сноп шпаргле заједно са кухињском врпцом, тик испод врхова и крај дна, како бисте били сигурни да су доњи крајеви равни. Поставите сноп у високу посуду од 2 инча воде за кухање, осим ако немате свој властити парадајзер шпаргле. Покривајте и паре за 5-8 минута, у зависности од дебљине копља. Док се крајеви шпаргарека кувају, савети су заправо парени. Крајњи резултат требао би бити свијетле зелене, оштре и нежне копље.
- Загријавање: положите шпаргаре у великом тусу са око један центиметар воде. Кувајте до 5 минута, у зависности од дебљине копља.
- Бланшинг: Ако користите шпароге у салатама или другим хладним јелима, потапање кухане или парене шпаргле у хладној или ледени води чим се заврше одмах зауставља процес кувања и помаже у очувању боје и оштрине шпаргле.
- Микроведење: положити шпаргле у микроталасно-сигурно печење, са врховима према центру. Додајте око 1/4 чаше воде; покривач и микровална пећ за 4-5 минута. Печење: пећница се загреје до 450 степени. Спали шпароге на плочицу за печење. Сипање са кашиком маслиновог уља. Печење на 8-10 минута.
- Премешајте пржење: резани копље дијагонално на 1 1/2 инча на 2-инчне комаде и промешајте пржите са кашиком сезам или маслиновог уља 3 минута.
- Печење: Поставите шпаргле на плочицу за печење превучену прскалицом за кување и печењем у загрејаном пећници 450 степени у трајању од око 10-15 минута, у зависности од дебљине копља. Или, уместо да користите спреју за кување, испрати мало маслиновог уља преко шпаргле пре печења.
- Гриловање: Копљајте шпаргле на загрејаној (средњој високој топлини) решетку прсканим маслиновим уљем и кувајте око 5-8 минута док се не понуди, повремено окреће.
Ево неколико рецепта са малим мастима са шпарогом: