Цлассиц Мерингуе Пие Топпинг

Довршење мерингуе пита се прави са француским или заједничким мерингом. Обично је комбинација јајних белих вихнутих шећером.

У овој верзији сам користио крему тартара јер нуди мало више стабилности. Ако немате крему тартара, можете је напустити. Ако можете пронаћи суперфине шећер, то је најбољи шећер за употребу у мерингу.

Није увек могуће, али уколико јесте, ширите мерингуе на пуњење вруће пите. А због сигурности, мерингуе мора бити кухано до сигурне минималне температуре од 160 Ф (71,1 Ц). За две или три мерингуе за јаја, довољно је 15 минута у загрејаном 350 Ф (180 Ц / Гас 4) пећници. Ако имате пастеризоване јаје, можете да кувате мерингуе брже на вишој температури. Мерингуе куван на 425 Ф (220 Ц / Гас 7) у кратком периоду углавном има мање проблема.

Погледајте савете испод упутстава за неке уобичајене проблеме и решења.

Повезани: Класична Лемон Мерингуе Пие

Шта ћеш ти требати

• Два јаја Мерингуе
• 2 велика јајета, собна температура
• прстохват соли
• 1/8 чајна кашика тартара
• 4 кашике шећера, пожељно суперфине
• 1/2 кашичице екстракт ваниле
• Три-Егг Мерингуе
• 3 велика јајета, собна температура
• Прстохват соли
• 1/4 чајна кашика тартара
• 6 кашика шећера, пожељно суперфине
• 1/2 кашичице екстракт ваниле

Како да се направи

1. У посуду за мијешање - пожељно од нерђајућег челика или стакла - претјерајте јајаће белце и шљунак соли на малој брзини електричног миксера док се не пуне.
2. Додајте крему тартара и повећајте брзину миксера на средњу; настави да бије док белци не буду пукли, са великим мехурићима који се крећу око ивица.
3. Уз миксер који ради, додајте шећер, неколико кашичица уједно, или све док се не укључи целокупно шећер. Наставите да ударате док врхови нису чврсти, али су ипак сјајни . Додајте ванилу.

1. Споон мерингуе на пуњење вруће пите. Ако сте на врху неутврђеног пуњења пита, држите га на собној температури пре него што га надокнажите са мерингуе. Спустите мерингуе на ивицу коријене да бисте запечатили пуњење. Пустите га са задње стране кашике да направите украсне врхове преко пита.
2. Печите на 350 Ф (180 Ц / Гас 4) око 12 минута за 2 јајета или око 15 минута за 3 јајета.

Заједнички проблеми и решења

Мерингуе је склон проблемима. У неким случајевима, то је време, ау другим, можда је температура печења или техника. Ево неколико типичних проблема и решења

• Плакање и перле - Може се појавити од шећера или влаге. Може се десити ако се мерингуе хлади док је још топло, или ако је кувано предуго или на превеликој температури.
• Смањивање - Ако се не шири све до корице, мерингуе се може смањити на пуњењу. Кукуруза и мешавина воде су још један начин да се обезбеди стабилност мерингуе. Направите пасту са 1/4 кашичице кукурузног скроба и 2 кашичице воде. Грејте га у микроталасној пећници 10 или 15 секунди, или док се паста не очисти. Једном када се на вашој мешалици формирају врхови, побиједите у мешавини кукурузног шкриљца, додавши 1 кашичицу у исто време.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	73
Укупно масти	0 г
Засићене масти	0 г
Незасићена маст	0 г
Холестерол	0 мг
Натријум	72 мг
Угљени хидрати	16 г
Дијетска влакна	0 г
Беланчевина	2 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)