Тешко да сваки десерт може да се такмичи са слатком и пикавом комбинацијом класичне торте Мерингуе Лемон. Али овај десерт не долази без цене. Може бити некако незгодно направити ... ако немате јасан правац. На срећу, имам само рецепт да доведем ову свежу питу у своју кућу.
Да би овај рецепт учинио још лакшим, ево неколико важних савета које треба имати у виду:
- Будите сигурни да не добијате жуманце од жутих беланчевина приликом раздвајања. Запамтите, јаја се најлакше одвајају док су хладне, али бјеланчевине најбољег бацају на собној температури. Док грејате своје мешавине, уверите се да ћете стално жвакати, тако да јаја не почињу да кувате. Обришите пуњење лимуна ако приметите било какве љуспице.
- Да бисте избегли то страшно плачање, уверите се да је пуњење лимуна врело пре него што га довршите са мерингуе. Мала кукуруза у мерингу такође може помоћи у апсорпцији влаге и задржати беланчевине од прекомерне употребе.
- Да би се избегло скупљање мерингуе, ширите надлактицу тако да додирује ивице корице. Ово ће учинити да мерингуе држи кору и заустави га од вуче током печења.
- За чисте комаде потопите нож у чашу топле воде пре сваког сечења. Или, обришите нож влажном крпом након сваког сечења. Оба метода спречавају да се Мерингуе држи ножем.
Шта ћеш ти требати
- За Мерингуе:
- 4 јајета
- 1/8 тсп крем тартаре
- 4 жлице белог шећера
- За питу:
- 1 (9 ") спремна за печење пите корузе
- 4 жуманца
- 1-1 / 4 шољице шећера
- 5 жлица кукурузног стабла
- 2 тбсп универзална брашна
- 1/4 чарапе соли
- 1-1 / 2 шоље хладне воде
- 3 кашике маслаца
- 1/2 чаша свјежег лимуновог сокова
- Зест од 2 лимуна
Како да се направи
Исперите кориту од пите у складу са упутствима за паковање и пустите да се кора потпуно охлади. Одложите. Поставите рам за пећницу на средњи ниво и загрејте на 375 ° Ф.
Да направите мерингуе, поставите миксер за постоље са додацима за вибрацију, и баците јаје белце и крем од тартаре све док се не формирају меки врхови. Постепено додајте шећер и наставите да бичете док се не оштри врхови. Одложите.
Да припремите колач, убрусите жуманце у средњој величини.
Одложите. Укрштајте шећер, кукурузни шкроб, брашно, сол и хладну воду у средњој понори. Кувати на средњој врућини, стално мешајући, све док се смеша не доведе до кувања и кува око 2 минуте, све док се не згуши. Додајте маслац и мешајте до потпуног растопања. Извадите посуду са врућине.
Сипати полу вруће смеше у жуманце и брзо махнути како би смањио јаја. Враћајте мешавину јајета натраг у посуду сосова, додајте сок од лимуна и лимуна и вадите док се не уградите. Окрените топлоту до средњег ниске и кухајте, стално мешајте, док се мешавина не додирне, а затим кухајте око 6 минута док се не згушите.
Сипати смешу у печену питу. Усмерите се у мерингуе на 30 секунди да бисте га вратили у живот. Ширите мерингуе преко пите, док је пуњење лимуна још увек вруће, и уверите се да иде све до ивице корице. Печите 10 минута, или док се мерингуе не постане златно браон. Охладите питу 1 сат, а затим га хладите до 6 сати пре служења.