Фоод оф Цаталуна

Гдје је Цаталуна?

Цаталуна је један од шпанских аутономних аутономних аутономних аутономних покрајина, односно "аутономне заједнице" налази се у сјевероисточном углу Шпаније, са милионима обале на Средоземном мору. Познат је и као Каталонија. На запад је подручје Арагона и на југу, Заједница Валенсије. Цаталуна, као и остали региони Шпаније, чине неколико провинција - Гирона, Барселона, Ллеида и Таррагона.

Цаталуна има неке од најсофистициранијих регионалних шпанских кухиња, можда због своје локације која се граничи са Француском, као и са њеном средоземном обалом. Његова локација допринела је да многи културни утјецаји Римљана и Арапа у древним временима, као и од француских и Италијана у новије вријеме. Његови људи су жестоко независни и имају свој регионални језик, каталонски .

Каталонски сосеви

Дакле, за шта је позната регионална кухиња Цаталуна? Прије него што описујемо каталонске посуде, постоје четири основне сосове који играју важну улогу у регионалној кухињи Каталоније:

• Самфаина
  Ово је сос израђен од мешавине саутеед парадајза, паприка и патлиџана, такође познат као јајника. Користи се у многим различитим јелима, као што је са рибарима - Бацалао цон Самфаина . Самфаина је традиционални каталонски сос.
• Софрито
• Софрито је основни шпански сос од парадајза који садржи парадајз, бели лук и лук, као и зелене паприке. Ови састојци су саутеед у маслиновом уљу како би направили лагани парадајз сос, који се користи као састојак у многим јелима и може се послужити као прилог са јајима или пиринчем. Сервира се широм Шпаније и није пореклом из Каталуње, али се тамо једе.

• Пицада
  Ово је врло традиционалан каталонски сос од чесна, першуна, пржених бадема и бора. Користи се као основа за друге сосове за рибу и месо.
• Алиоли
  Алиоли је једноставан сос од маслиновог уља, жуманца и пуно белог лука! Ако сте икада направили домаћи мајонез, можда би изгледало познато ... зато што је додата кремаста мајонеза са пуно белог лука!

Традиционална јела Цаталуна

Једно јело које је врло традиционално у Каталонији и популарно је иу Валенсији. Пан цон Томате је Томато Хлеб. Тако једноставно, али тако укусно ... Направите га срезивањем свјежег парадајза на пола и трљајући га на парче багета, а затим исушите маслиново уље на врху и завршите додиром соли. Једите је једноставно или на врху с парче јамон Серрано или комад сира или цхоризо . Многи припремају Пан цон Томате за доручак.

Још једно традиционално каталонско јело, које је добро познато је есцаливада , једноличног јела која се типично једе у топлим летњим месецима, која је направљена од прженог поврћа са маслиновим уљем.

Цаталуна има широку палету пиринаца, као и месо, живину и рибу. Да би описали посуђе за које је позната Цаталуна, да их прегледамо по покрајини:

Гирона

Гирона има обалу на Медитерану, али такође укључује планине Пиренеји. У планинском подручју, јела од перади су најважнија и гдје нађете пуране, гуске, патке и пиваре. Ово подручје је познато по божићној Турској, припремљено са надевом од кобасица, грожђа и борова. Игра је такође популарна и постоји много традиционалних јела направљених од зеца, зеца и јаребица.

Ово је такође област у којој ћете наћи јела која мијешају укусе "море и планине", мар и мунтаниа на каталонски.

Ова јела мешају пилетину, дивљач или говедину са рибом или морским плодовима.

Барселона

Барселона је главни град Цаталуна, као и име покрајине. Барселона је позната по својој кухињи вековима. Заправо, у 19. веку, ресторани су рекли да су неки од најбољих у Европи.

• Есцуделла и царн д'олла
  Каталонска верзија кокида или чорбе и сматра се најистакнутијим каталонским јелима и садржи веома дугачку листу састојака из неколико врста зрна, кобасице, неколико меса, као и поврћа. Есцуделла и царн д'олла има два курса, попут цоцидо мадрилено . Први је танак резанци и пиринач, а други је месо и поврће.
• Фидес а ла Цазуела
  Нудле у лонћарском лонцу, сервиране са предметима као што су свињска ребра, кобасице, шунка и софрито .
• Хабас а ла Цаталана
  Ово јело је направљено са хабама или широким пасуљем, које су веома популарне у региону, припремљене су са биљкама и зачинама , менте и бутифарра кобасицама.

Ллеида

Кухиња из ове области је земља хране из планина које укључују месо, дивљач и пастрмку као главне састојке. Кассолада је комбинација кромпира, поврћа, масноћа сланине и ребара. Друго јело је гирелла , са јагњетиним копитама са репом. Као и остатак Цаталуна, ријетка је уобичајена у Ллеиди.

Таррагона

Ова област има разноврсна јела која су укусна, укључујући и зец са белим луком, рибом и кромпиром и трска за трске . Међутим, посуђе од пиринча послужило је сосом. Најпознатије пиринчано јело је арроз абанда , пиринач и неколико врста рибе, послужено са сосом алиоли и ромеско .

Десерти

Посластице у Цаталуни укључују Црема Цаталана и натиле , конзерву. Постоје разни традиционални колачи који су припремљени, као и многи други слаткиши, који се поклапају са вјерским празничним данима, као што су па де пессиц, цокуес , за св. Ивана и панелете , једе за Свети Дан у новембру.

Вино

Приорато вина долазе из Тарагоне и одличног квалитета. Поред тога, популарно пенушаво вино из Шпаније, звано кава , производи се у Сант Садурни д'Аноиа, у близини града Барселоне.

Каталонски мени "декодер"

Ако ћете посетити Цаталуна, важно је запамтити да је каталонски службени језик, а улични знаци, менији и остали документи ће бити одштампани на каталонски. Да бисте разумели брошуре о брошурама и ресторанима, можда ћете желети да одштампате овај одличан мени "декодер" који је објавио Артхур Фроммер'с БудгетТравел сајт написао Марк де ла Вина. Садржи опште услове везане за храну, као и имена популарних регионалних јела са описима на енглеском језику.