Пјевајући похвале пражњеног поврћа, Гиора Схимони истиче да их је лако припремити, "здрава, шарена, укусна ... могу се послужити као ужина, предјело или јела за викенде или више празничних суботом или празничних јела." Шимони предлаже да понуди чашу тецхине (ака тахини) за потапање, нарочито "ако служите деци или вегетаријанцима - паста семена мокраћих семена додаје протеине".
Миријев савет за печење успеха:
Можете печити готово било какву поврћу или комбинацију поврћа - ваша машта је једина граница, па се забавите и експериментишите са различитим комбинацијама и зачина.
Обратите пажњу на текстуру, густину и садржај воде и одвојите своје веггије у складу с тим. Густо коренасто поврће ће трајати много дуже од печења него деликатне шпаргаре, зато прво поставите корене у пећницу, а затим касније додајте још једну тусу бржег кувања веггија.
Соковито поврће као парадајз из чешње отпустиће течност током печења; ако посједују пан са сушијим веггијама, они ће све окретати, па их печати одвојено и комбинују се близу краја кувања (када су дехидрирани) или у време служења.
Користите довољно уља како бисте сакрили веггије, али не толико да пливају у њој. Углавном ћете требати најмање 1 1/2 до 2 кашике уља за велики лист веггиес, иако ће му можда бити потребно печурке, патлиџан и слично порозне веггије. Са праксом, добићете осећај идеалних количина.
Велики обручи за печење су идеални за печење - дају простор за поврће печењу без паре, а врући метал подстиче карамелизацију.
Ваш жељени исход ће одредити идеалну температуру печења. Ако вам се свира веггиес мекши и кувани, али нису карамелизирани, нижа температура је у реду. Ако више волите више текстуралне варијације и карамелизације на веггијама, идите на вишу температуру.
Уредио Мири Ротковитз
Шта ћеш ти требати
- Прво омиљено поврће, појединачно или у комбинацији (слатки кромпир, шаргарепа, кромпир, боранија, карфиол, броколи, комарце, паприка, тиквице, патлиџан, љубичасти лук, печурке, парснипе, репа, репа, буттернут скуасх,
- Бруснични калчки , бели лук, итд.)
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Морска со по укусу (или косхер соли и свјеже мљевени црни бибер)
Како да се направи
1. Угрејте пећницу на 375 ° Ф или 425 ° Ф, у зависности од жељеног степена доности (погледајте савете, горе). Оперите и осушите поврће. Корупите ако желите, и исеците или урезајте у прилично равномерне делове.
2. Направите велики папир за печење папира са пергаментом. Распоредите поврће у једном слоју на плочи за печење, пазите да не гурајте делове.
3. Сипајте или сипајте поврће маслиновим уљем и баците се равномерно.
Припремите сољу, свеже мљевени црни бибер, и зачине и зачине по жељи.
4. Печење у загрејаном рерну 35-45 минута, мешање једном или два пута током кувања, све док поврће дође до жељеног степена доности и карамелизације.