Амба је популарна слатка маслинаста сланина из мањих земаља, која је посебно честа у Ираку, Саудијској Арабији и Израелу. Слично је индијском манго цхутнеи.
У ирачкој кухињи амба се често служи преко морских плодова, на кабабама и јајима. У авантуристичкој кухињи често се служи на плочици предјела са хљебом, сирах, јајима и разним месом. Амба се обично служи као врхунска израелска кухиња, обично за фалафел , схаварма и веома популаран сендвич сабих .
Управо тамо у популарности са фалафел сендвичима, Сабицх укључује пржена јаја и тврде кувана јаја пуњена у џеп пита заједно са израелском салатом од коцке и парадајза, хуммуса, тахинија и добре количине амбе која је преплављена изнад врха. Та комбинација састојака може звучати мало чудно ако га никада није пробала, али то је уствари изванредан састав окуса и слатки, кисели и зачињени сок од манго повезују све заједно. Ако је ваш традиционални амерички сендвич ваш избор, пробајте амбу преко сендвича нарезаног ћуретина.
Традиционалне зачине за амбу су семена сенфа, кумина, сумака (која има посебан лимунски укус) и фенугреек, са својим благо горким укусом и слатким мирисом. Смеђани шећер балансира топлоту од папричица и каиенне за праву количину слатког и зачињеног.
Имајте на уму да традиционални рецепти амба сосова обично зову за непокривене зелене мангове које бисте требали сазријети на сунцу неколико дана. Овај рецепт је практичније пречице коришћењем свежих свјежих или конзервираних ненасладених манга.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике уље каноле
- 1 жлица семена горчице
- 1 топли чили паприка (сјеме и ситнице)
- 5 манго (зрело, али чврсто)
- 1 кашика лимуновог сока
- 1/4 чаша паковани смеђи шећер
- 1 чаша воде (или по потреби)
- 2 кашичице туне
- кумин
- 1 кашичица
- фенугреек
- 1/2 кашичице тла
- сумац
- 1/2 чајне жличице цаиенне паприке (или по укусу на основу вашег нивоа топлотне толеранције)
- 2 кашичице со (или по укусу)
Како да се направи
- Загрејте уље у канони у великој панини на средњој ниској врућини. Додајте семе сенфа и, када се пуцају, окрећите топлоту на ниску и додајте јефтини чили паприку. Кувати још један минут.
- Пеел, пит и качките манго и додајте у пан заједно са лимуновим соком.
- Додати смеђи шећер и воду, у 1/4 чашице и мешати док се шећер не раствори.
- Наставите кухати и мешати све док све мангово комади нису благи. Наставите са додавањем воде по потреби.
- Премешати у земљу кумину, фенугреек, земља сумака, цаиенне паприке и соли.
- Окусите за зачини и прилагодите сол по вашој жељи.
- Уклоните са врућине и оставите да се охлади. Сипајте у посуду или посуду и хладњак.
- Дозволите да седите у фрижидеру барем преко ноћи како бисте развили укусе, а затим их користите као отпад по жељи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 129 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 632 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 1 г |