Лабнех, или лабна, је мекан сир у либанском стилу. То је један од најлакших (најједноставнијих) сирева који се прави код куће. Опциона биљна листа додају укус и боју.
Лабнех има конзистенцију као што је кремни сир, али мање калорија и благо тангријан укус. Обликани у кугле и покривени маслиновим уљем (традиционални начин складиштења овог сира), лабнех ће се држати у фрижидеру до 2 месеца.
Опрема:
- Цоландер
- Велика чинија
- Цхеесецлотх, муслин баг или филтери за кафу на папиру
- 1 чиста пинт (500 мл) стаклена посуда са поклопцем
Шта ћеш ти требати
- 1 квар / 1 литар јогурта
- Соли по укусу
- Опционално: црни бибер по укусу
- Опционо: 1 жлица млевено свеже
- мајчина душица , мета, першун или дробњак
- Опционо: 1 пинт / 500 мл
- екстра дјевичанско маслиново уље
Како да се направи
- Поставите цвјетач преко велике посуде. Провуците циркуљу с сирћастим луком, муслином или филтерима за кафу. Споон у јогурту.
- Оставите јогурт за исушивање 24 сата, у хладњачу за блажи укус или на собној температури за тангиер лабнех.
- Течност која се издваја у посуду је сурутка. Можете га користити за кицкстарт лацто-ферментирану киселину, посебно ако желите смањити или елиминисати количину соли у њима. Сиротина ће остати у фрижидеру до мјесец дана.
- Мијешајте сољу, бибер и биљке (ако их користите) у јогурт.
- Споон лабнех као што је у тегле или контејнере и чувати га у фрижидеру до 1 недеље. За дуже складиштење, користите традиционалну методу очувања уља испод.
- Лагано премазајте руке маслиновим уљем. Извадите неку жлицу лабнех и нежно га обликујте у лопту. Лабнех ће бити мекане, али и даље би требало да га обликујете у лопту која држи заједно.
- Пазљиво ставите лабаве кугле у чисте, суве стаклене тегле. Залијете екстра девичанско маслиново уље преко лабнех. За декорацију и додатни укус, можете да поставите у неколико сприга свежих биљака док додате лабнех и уље.
- Лагано додирните тегле са стране да ослободите мехуриће ваздуха. Покривајте и оставите у фрижидеру до 2 месеца.
Уживајте у вашој лабнех као распрострањености на срдачном хлебу или крекерима. Преостало уље чини одличан сос за дробљење за хљеб, посебно ако сте додали сприг свежих биљака на тегле.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 262 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 21 г |
| Холестерол | 2 мг |
| Натријум | 26 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 1 г |